食品流通六项制度.pdf

食品经营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量关，本经营者庄严承诺： 1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 食品安全条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责 任，建立食品安全管理制度。 2 、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记， 领取营业执照。 3、保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取 得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康查检。 4 、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期 限不少于二年。 5、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保 证食品安全，接受社会监督。 6、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流 通相适应的要求。 7、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过 保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知 相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管 理机关。 8、主动向消费者提供销售凭证，自学履行不符合食品安全标准 的食品更换、退货等义务。 9、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不 涉及疾病预防、治疗功能。 10、及时制度食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品 安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 承诺人（单位）：__________ 承诺时间：____________ 1 食品进货检查验收及记录制度 一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量 关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实 际情况，制定本制度。 二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理， 严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安 全、可靠。 三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务， 检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的 证明文件、销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记 录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积 极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。 四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或食品的标识不规 范、标注不真实等情况的，应拒绝进货上柜对外销售，并及时向当地 工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。 五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题 的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的， 拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。 六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负 责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食 品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示， 妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。 七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对 不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。 八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常 加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要 积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。 2 食品质量自检制度 一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度， 自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器， 设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工 作。 二、根据季节变化，消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求， 及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。 三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等 食品的甲醛， 甲醛次硫酸氢钠(吊白块) 、二氧化硫、亚硝酸盐、残 留农药等指标重点检测。检测品、数量、项目、结果等在醒目位置公 示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少 于 2 年。 四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要 立即送法定检