休闲餐饮管理营运理念.docxVIP

最新整理休闲餐饮管理营运理念 随着现代人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休 闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自 、随意、无拘无束、身心完全放 松的消费理念。与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自 的空间，虽然目前 不能绝对肯定地说这体现了现代餐饮的发展方向,但是因为它在很大程度上使得 普通人的一些情感得以宣泄，迎合了很多时段、很多人群的餐饮消费，所以引起 了消费者发自感情上的共鸣，从而赢得了市场。我经营休闲餐饮两年半的时间， 从实际营运中得出几个需要注意的细节点， 在此向各位做个陈述，希望得到同仁 们的指导。 一、 概念经营。 概念经营分两个，一是招牌概念，招牌给人的第一感觉不能错乱，以前我给 别人做过粥吧，烤吧效果比较好，顾客看招牌就有一个明确的消费概念， 但有一 次做个美食庄情况就很惨，因为顾客进去后没有感觉很多美食就很失望， 所以要 把握好招牌的概念。二是促销概念。很多餐厅会在节庆日会做特价或者赠送、打 折等的活动，这样千范文一律的形式不能运用在休闲餐厅，休闲代表一种文化， 一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的概念来表示。 以前我 做粥吧那个项目时提出过一个针对年轻人的爱情促销概念， 打出的广告语是“一 碗好粥胜过一千个热吻，请你爱的人喝粥，请爱你的人喝粥”这样一来，迎合了 很多人的心态，同时最大的还是为店里带来了经济效益和很强的社会效益。