五步快速提升餐厅员工服务技能!.docxVIP

最新整理五步快速提升餐厅员工服务技能！ 一名优秀的餐饮店长不仅要关心门店业绩，帮助员工成长和进步更是 店长责无旁贷的事。 以下“看、学、思、积、行”五个步骤，让你的员工能力快速提升 ! 看：即从看中悟 点菜要学会察言观色，了解顾客的需求。 一要看表情。不同的顾客到餐厅，点菜时反映出的神态表情也大不一样。 急 于赶时间的顾客，会焦躁不安，容不得等待；无明确意向者，会举棋不定，充满 为难之色；完全无主张者，则显得茫然无措，不急不躁。 二要看行动。顾客是匆匆翻到菜单的某一贞，还是漫不经心地随意翻阅 ；是 仔细询问某一道菜的原料和烹饪方式，还是在某个价位区间甄选，这些细微的动 作举止，都可以透视出他们的点餐心理。 学：即从身边学 这就要求员工在日常工作中，虚心请教，向身边有经验、有专长的师傅和同 事们请教，以达到扬长避短，提高整体服务水平和营业额的目的。 平时，餐饮人也可以养成学习的习惯，比如，购买专业书籍，来学习相关的 知识。 思：即能够换位思考 员工在为顾客服务时，同样要有强烈的换位思考意识，要时刻想到“假如我 是顾客，我希望得到什么样的服务？”尤其是遇到顾客抱怨时，更要保持冷静与 耐心，换位思考顾客的感受与想法，从而为有效化解顾客抱怨创造有利条件。 积：即日积月累 为顾客服务就是一个从十中学，从学中提高的渐进过程。平时，员工要多做 工作中的有心人，注意收集、积累一些好的服务方法和实