学校与餐饮公司食品安全责任报告书.docVIP

学校食堂安全责任书 为确保师生人身安全，依据上级相关安全工作要求，本着服务师生，安全第一标准，经学校和食堂承包人协商签署本责任书。 一、牢靠树立“优质服务，安全第一”思想意识，强化安全防范方法，排除一切不安全原因。 二、采购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且确保在运输、储藏方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供给生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂全部从业人员必需进行健康检验，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。 五、帮助值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故发生。 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检验线路，预防火灾发生，定时清洗水塔，确保用水卫生。 七、要定时对食堂灶具进行消毒，定时打扫环境卫生，定时进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 八、学校要尽可能发明条件，为食堂正常运作提供良好环境。 九、安全工作实施责任追究制，发觉不安全事故，视具体情况进行严厉处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、本责任书每年签署一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签署之日起生效。 校长（盖字）： 食堂工作人员（签字）： 年 月 日 学校食堂食品安全责任书 为了深入落实上级相关加强食堂饮食卫生和安全指示精神，维护学校稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和相关规章制度，明确责任，落实到人，以确保学校食堂、食品卫生安全，特签此书。 一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发健康及危害生命健康事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。 二、食堂必需讲究卫生，切实确保伙房、餐厅洁净整齐，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其它有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定时消毒，认真做好防疫工作。 三、严把食品采购关 责任人必需实施《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。 四、学生餐厅，尤其是操作重地果断杜绝非工作人员入内，由此引发安全责任事故由食堂责任人负责。预防坏人投毒破坏，发觉问题立即采取方法妥善处理。 五、严把食品贮存销售关 （1）食品贮存应该分类架，隔墙离地存放，定时检验，立即处理变质或超出保质期限食品。用于保留冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。 （2）必需严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供给生冷、霉变食品、变质饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人责任。 （3）食品在烹饪后至出售前，通常不超出2小时。 （4）食堂剩下食品必需冷藏，冷藏时间不得超出二十四小时，在确定没有变质情况下，必需经高温根本加热后，方可继续出售，隔夜剩下饭菜一律不得出售。 （5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保留48小时以上，以备查验。 （6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必需按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并负担一切经济损失和刑事责任。 六、严把从业人员健康卫生关： （1）食堂从业人员必需持有健康证上岗。 （2）食堂从业人员根据相关要求统一着装操作规范。炊事员必需讲究个人卫生，便后洗手，常常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必需穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。 （3）食堂从业人员在出现咳嗽、发烧等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。 此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。 学校责任人： 食堂责任人： XXX中学 XX年X月X日 三：学校食品安全责任书 为了加强老师和学生集体用餐管理，落实饮食安全责任制，预防食物中毒和食源性疾患发生，保障师生身体健康，依据《中国食品卫生法》，《学校食堂和学生集体用餐卫生管理要求》、《学生集体用餐卫生监督措施》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求下达此责任书： 1、食堂管理责任人是学校食品安全第一责任人，负责学校食堂食品卫生管理工作。 2、食堂生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺步骤、生活饮用水、生产用具贮存消毒，炊事员个人卫生必需合格，不合格提议学校完善。 3、食堂进货和采购食品和食品原料时，必需向供货商索取该产品检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格实施采购验收制度，确保原料新鲜、洁净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。 4、食品添加剂应严格根据国家颁布食品添加剂使用范围和添加标准使用。 5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，预防交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品及杂物。 6、不得供给未经加热、熟透食品，不得供给发芽土豆等有毒有害食品。 7、