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《茶叶生物化学》课程教学大纲 《茶叶生物化学》课程教学大纲 56  3.5  总 学 时：56  学 分：3.5  总 学 时： 学 分： 40  16  理论学时：40  实验学时：16  理论学时： 实验学时： B4300081  面向专业：茶学 课程代码：B4300081  面向专业：茶学 课程代码： 先开课程：生物化学 课程性质：专业必修课 先开课程：生物化学 课程性质：专业必修课 执 笔 人：洪永聪 审 定 人：丁兆堂、王富 执 笔 人：洪永聪 审 定 人：丁兆堂、王富 第一部分：理论教学部分 第一部分：理论教学部分 一、说明 一、说明 1 1、课程的性质、地位和任务 、课程的性质、地位和任务 茶叶生物化学是茶学专业一门重要的专业基础课，是植物生物化学的一个分支。普通植物生物化 茶叶生物化学是茶学专业一门重要的专业基础课，是植物生物化学的一个分支。普通植物生物化 学主要介绍的是一级代谢规律及产物性质，而茶叶生物化学主要介绍茶树二级代谢规律及其产物性质 学主要介绍的是一级代谢规律及产物性质，而茶叶生物化学主要介绍茶树二级代谢规律及其产物性质 和生化成分在不同环境、不同加工条件下的变化规律及其对产量和品质的影响等。 和生化成分在不同环境、不同加工条件下的变化规律及其对产量和品质的影响等。 该课程的主要任务：阐明茶树各器官尤其是新梢中化学成分的种类、结构、性质及研究方法；阐 该课程的主要任务：阐明茶树各器官尤其是新梢中化学成分的种类、结构、性质及研究方法；阐 明各化学成分在不同环境条件下的代谢变化规律，为加工工艺的制定及机械的设计提供理论指导；阐 明各化学成分在不同环境条件下的代谢变化规律，为加工工艺的制定及机械的设计提供理论指导；阐 明各化学成分在不同加工条件下的变化规律，为加工工艺的制定及机械的设计提供理论参考；介绍茶 明各化学成分在不同加工条件下的变化规律，为加工工艺的制定及机械的设计提供理论参考；介绍茶 叶中一些重要的生物活性物质的药理作用。 叶中一些重要的生物活性物质的药理作用。 通过本课程的教学，要求学生掌握茶叶中主要生化成分的结构、性质、不同加工及栽培条件下物 通过本课程的教学，要求学生掌握茶叶中主要生化成分的结构、性质、不同加工及栽培条件下物 质转化的规律，各化学成分对茶叶品质的影响，为进一步学好茶学各门专业课奠定好扎实的理论基础。 质转化的规律，各化学成分对茶叶品质的影响，为进一步学好茶学各门专业课奠定好扎实的理论基础。 2 2、课程教学基本要求 、课程教学基本要求 1 1 理论知识方面：（）应重点讲授茶叶生物化学的基本概念、基本理论，如茶叶基本生化分的结构、 理论知识方面：（）应重点讲授茶叶生物化学的基本概念、基本理论，如茶叶基本生化分的结构、 2