传菜员岗位职责及素质要求.doc

传菜员岗位职责及素质要求 直接上级：中餐厅领班 直接下属：无 岗位职责： 服从领班安排、准确、迅速地完成传菜任务。 1．听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。 2．按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。 3．通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。 4．根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。 5．做好厨房和餐厅内的沟通工作。 6．传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。 7．用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。 素质要求： 基本素质：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男，1．74-1.79米；女，1.65-1.69米。 文化程度：具有高中或旅游职业高中学历。 外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。 工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。 特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练得服务技巧。