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“互联网 +明厨亮灶 ”工作计划 “互联网 +明厨亮灶”智慧管理模式是近年来我国着力 推行的一种食品安全监管方式。目前，整治食品安全问题联 合行动正在全国开展，其中一项重要内容就是开展校园食品 安全专项整治工作。针对目前学校食品安全主体责任落实不 到位的问题，整治行动方案提出全面推进“明厨亮灶”，将 食品安全监管与现代化信息技术相结合，大力推行“互联网 +明厨亮灶”智慧管理模式，把食堂后厨从幕后推到前台， 大力推动校园食品安全社会共治。 一、学校后厨网上晒 “互联网 +明厨亮灶”智慧综合管理平台利用互联网优 势将校园食堂的监控直接连接到信息管理中心。它能任意调 取学校后厨的监控，并实时监控后厨人员和卫生状态，甚至 对职工人员在什么位置，在做什么工作，工作是否完成，哪 个职工都能通过智能识别和跟踪记录。同时还能保证信息的 公开透明和隐私性， 社会、监管、家长都能够通过专门的 APP 端口实现对厨房的监控、证件等信息的查看。 前该平台融入了 AI 、区块链、大数据分析、云计算、位 置服务等技术，实现了监管过程自动识别、自动判断、自动 跟踪和自动反馈，并将获得的证据用区块链技术迅速记录到 不同的账户中，无法篡改，在技术上实现了对后厨监管的可 能。不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，只需要手 机上安装食安 APP，就可以实现联网查看学校食堂后厨。 二、食品安全“阳光可查” “互联网 +明厨亮灶”通过接入学校食堂视频监控，实 现对视频信息通过智能管控中心进行汇集， 实现“一图感知、 一体联动”。同时，还创新实现智能巡检，利用人工智能， 自动识别抓拍食堂经营中 9 种常见违规现象，形成监管部门 设立检查任务、进行违规行为审核、推送整改要求，学校接 收要求、整改情况线上报送的检查整改流程。除此之外，还 打造了信息公示平台，学生、家长、监管部门、学校、食堂 可通过专门开发的“家长端”、 “执法端”、 “厨房端” APP 实时查看证照许可，明厨亮灶、日常检查等相关食堂信息， 并可进行评价反馈。有效实现食品安多方协同监管，定期进 行评估实地检查推广“互联网 +明厨亮灶”智慧管理模式， 是要进一步推动落实学校的校园食品安全主体责任，将学校 食堂后厨这个闲人免进的禁区晒在网上，让学校食堂置于家 长、师生、监管部门、社会的监督之下，切实维护广大师生 的饮食安全和生命健康。 三、家长学生更放心 我园长期关注校园食品安全问题。随着学校开始实行 “互联网 +明厨亮灶”智慧管理模式，让学校食堂“晒在阳 光下”，学校食堂后厨实时视频直播，让食品加工过程更加 公开透明。这种可视化方式进一步揭开了后厨的‘神秘面 纱’，家长老食堂公共区域能实时监控到厨房内部情况维护 校园食品安全，必须动员更多的社会力量。通过手机 APP全 面公开食堂的操作过程、后厨环境等信息就是很好的方式， 能够实现远程、实时、动态、全过程监管与社会监督。这是 实施校园食品安全智慧化监管的有力手段，也是提升校园食 品安全社会共同治理水平的创新举措。“互联网 +明厨亮灶” 智慧管理模式越来越受到学校和家长的欢迎。 四、家长走进校园体验食堂就餐 从家长角度出发，孩子在学校吃了什么，吃得好不好都 是每个家庭所关注的。学校开始推行‘互联网 +明厨亮灶’ 智慧管理模式，不单能实现了手机在线直播食堂的一举一 动，还能加强家长和学校食堂的互动沟通，定期邀请家长和 学生进餐、参观、走进校园食堂等方式进一步拉近食堂和学 生家长的距离，家长的反馈对校园食品安全建设也有积极意 义。而这都基于在“互联网 +”搭建下的信息透明平台。 “互联网 +明厨亮灶”智慧管理模式，对学生群体来说也 有很大的意义，学生能在就餐体验中主动参与到监督中来， 针对食堂情况提出方案和意见。甚至能和家长一样走进后 厨，切身感受体验。可以说，智慧食堂管理模式改进了以往 管理模式，有效的利用现有资源和组合，发挥联动性，让国 家有政策，学校有方案，学生能参与，家长能监督，真正推 动了整个校园食品安全工作的发展。 关防乡中心幼儿园 2020 年 5 月 10 日