食品安全卫生管理制度-学校食品卫生安全管理制度.pdfVIP

食品安全卫生管理制度 食品安全卫生管理制度 一、为健全食品安全保障制度 ，明确食品安全责任 ，加强食品 一、为健全食品安全保障制度 ，明确食品安全责任 ，加强食品 安全监督管理 ，保障广大人民群众身体健康和生命安全 ，根据 《中华 安全监督管理 ，保障广大人民群众身体健康和生命安全 ，根据 《中华 人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规 ，制定本制度。 人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规 ，制定本制度。 二、适用范围 ：本单位所属区域内食品经营及其监督管理 ，均适 二、适用范围 ：本单位所属区域内食品经营及其监督管理 ，均适 用本制度。 用本制度。 三、按照 “食品经营者是食品安全第一责任人”的要求 ，对本单 三、按照 “食品经营者是食品安全第一责任人”的要求 ，对本单 位的食品安全监督管理负总责 ，统一领导、协调本单位内食品监督管 位的食品安全监督管理负总责 ，统一领导、协调本单位内食品监督管 理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食 理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食 品安全管理员负责食品安全 日常工作。 品安全管理员负责食品安全 日常工作。 四、食品销售场所具备保障食品安全的设施设备和条件 ，远离污 四、食品销售场所具备保障食品安全的设施设备和条件 ，远离污 染源 ，并符合国家有关食品安全标准。 染源 ，并符合国家有关食品安全标准。 五、建立健全食品采购和销售制度 ，并确保落实到位。 五、建立健全食品采购和销售制度 ，并确保落实到位。 六、注重环境卫生管理 ，保持经营场所内外环境清洁卫生。 六、注重环境卫生管理 ，保持经营场所内外环境清洁卫生。 七、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，按相 七、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，按相 关部门规定及时组织食品从业人员进行健康检查 ，保证本单位食品从 关部门规定及时组织食品从业人员进行健康检查 ，保证本单位食品从 业人员取得健康证后 ，才准予上岗。 业人员取得健康证后 ，才准予上岗。 八、明确内部卫生管理职责 ，组织开展食品安全 自查 自纠。 八、明确内部卫生管理职责 ，组织开展食品安全 自查 自纠。 食品从业人员健康管理制度 食品从业人员健康管理制度 一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、 一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、 病毒 性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓 病毒 性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓 性或者渗出性皮肤 病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触 性或者渗出性皮肤 病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。 直接入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全 三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全 知识的 培训。 知识的 培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 食品从业人员个人卫生制度 食品从业人员个人卫生制度 一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全 三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全 部戴入 帽内。 部戴入 帽内。 四、定期理发，不留长胡须。 四、定期理发，不留长胡须。 五、平 日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。 五、平 日不染红指甲，上班不戴