餐饮创业重点项目专题计划书.docxVIP

餐饮创业项目计划书 （一）　　第一部分 前 言　　第二部分 食店概况　　第三部分 经营目标　　第四部分 市场分析　　第五部分 经营计划　　第六部分 人事计划　　第七部分 销售计划　　第八部分 财务计划　　第九部分 附 录　　第一部分 序言　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜方法做，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是 “自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店优缺，开一家学生自助营养快餐店。　　 第二部分 食店概况　　1.本店属于餐饮服务行业，本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。　　 2. 关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。　　3. 本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。。　　4 .本店需创业资金XXX万元，其中XX万元已筹集到位，剩下XX万元向银行贷款。　　第三部分 经营目标　　1.因为地理位置处于大学街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，尤其是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，而且要深入扩大经营范围以满足消费者不一样需求。短期目标是在大学街站稳脚跟 第四部分 市场分析　　1.客源：50%周围学校学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低级。 　　2西餐厅校园经济市场有很广发展领域，消费者也是很单纯消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质服务，首先，要吸引学生注意眼光，让她们能在最短时间来光本店;其次，是怎样达成以下营销效果。 　　3西餐业形成和发展前景分析 　　1、伴随西方饮食文化不停进入市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好市场前景。 　　2、西餐是发达国家已经有饮食，形成了西方饮食文化，对中国家饮食文化也有影响。 　　3、为发展中国饮食文化提供支持探索。 　　　第五部分 经营计划　　(1)、市场机构和营销渠道选择：自食其乐西餐厅在大学街周围，和连串快餐店连在一起，和其它快餐店所不一样是有愈加好就餐环境和更优质服务。经过广告和宣传单等方法进行多渠道宣传。 　　(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员独立人格。 管理层监督职员工作，同时职员也能够向上级提出自己意见或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律严明，也要关心职员，让职员感受到来自集体温暖，有利于加强凝聚力，提升工作主动性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能。 　　(3)、促销计划：西餐厅促销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手情况，比较自己和竞争对手产品和服务区分，在此基础制订出具体促销计划和方案，在实施计划过程中，经过宣扬本餐厅独特产品或经营风格，树立起鲜明企业形象。 　　(4)、价格决议： 关键走中低级价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面努力争取尽善尽美，努力给用户最大程度享受和心理满足。针对消费者比较价格心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯档次，得到选购“满足”。 　　第六部分 人事计划　　1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包含多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容以下：　　1)经过劳务市场招聘本市户口，有一定工作经验，有良好职业道德，年纪在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。　　应聘者特《招用职员记录表》并附入个人资料来本店面试。　　2)经面试，笔试，体检合格者，和其签署劳动协议(含试用期)。　　2.为了提升服务人员整体素质，被招聘上岗人员全部需要接收2个月培训，具体内容以下：　　1)制订培训计划，确定培训目标，制订评定方法。　　2)实施培训计划，落实学习《劳动纪律》和多种规章制度。　　3)考评上岗，对于不合格者给停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 　　(一)、店长 　　职责 　　1、 店长负责