人体的六大营养元素（一）.pdfVIP

六大营养素 1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。功能： 供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材 料。奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。 2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。功能：供给能量。 帮助脂质在体内 的代谢。 形成人体内的物质，调节生理机能 3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又 分为两类：动物性脂质和植物性脂质。一般来说，植物性脂质对人体较好。功能： 供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保 护内脏器官。 4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙 齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主 要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。另 外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。 功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。 5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。功能：促进新陈代谢。调节生理机能。 6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应， 所以也是人体不可或缺的营养素之一。功能：促进食物的消化及吸收作用。