如何品味黑巧克力.pdfVIP

羀 如何品味黑巧克力 蚆 找个自由的地方，不要有其它噪音或是气味的干扰，比如：电视、音乐、小孩、 交通声、 唠叨的朋友……尽最大可能去集中注意力， 才能发挥出味觉的功效。 芆 2. 清理味觉。你的嘴巴里不能有上一餐残余的味道。如果有必要，你可以吃个 苹果或是一片面包改一下口气。这对于你体会出巧克力中复杂的而细微的味道 非常关键。 螃 3. 确保你要品尝的巧克力足够大，从而包括了所有可能的美味。如果只是一小 块，可能还没品味出来就已经融化完了。美味是慢慢在舌头上展开的，而不是 一下子出来。至少要有 10g。 虿 4. 让巧克力在室温中放置一会。太冷了会阻碍你的味觉。还有个建议是你可以 用手指轻轻擦擦巧克力，以诱发味觉，当然这是不是必须的，你看情况办。 螆 5. 看看它。表面应当没有混合物，如白斑或凸点。看看颜色、造型与工艺。是 否精致细腻？应当有光泽。浮色好像是一个棕色的彩虹，粉、紫、红、橙…… 你看到什么样的。 蚇 6. 把大块折半。应当有共振的回音。在掰开的边缘呈现出精细的渐变。 蒅 7. 闻闻它，特别是断开的地方。芳香（ aroma）是一种重要的味道。吸气可以 引导你