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- 2020-11-04 发布于天津
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大型宴会接待服务流程一餐前准备餐饮部经理根据销售部会议预定落实好桌数会议就餐地点提前把宴会预订单下达到厨房如需帮餐提前一天通知人事部会议服务必须由专人负责合理安排席间服务分工明确责任到人负责经理关注接到通知后根据需要提前备好会议所用调料餐具接碟烟缸公勺公叉餐刀牙签醒酒器等明确宴请单位及内容确定宴会菜单并及时与会务组沟通如需用酒店酒水应提前通知酒水仓库根据开餐时间各部门帮餐人员和服务员提前到岗签到并领取当餐服务用具开瓶器火机要求仪容仪表合格工装统一精神饱满面带微宴会负责人根据宴会桌数安排传菜区域员
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大型宴会接待服务流程
一、餐前准备
1、餐饮部经理根据销售部会议预定落实好桌数、会议就餐地点，提前把宴 会预订单下达到厨房，如需帮餐，提前一天通知人事部。
2、会议服务必须由专人负责，合理安排席间服务，分工明确，责任到人。
3、负责经理、关注接到通知后根据需要提前备好会议所用调料、餐具（接 碟、烟缸、公勺、公叉、餐刀、牙签、醒酒器等），明确宴请单位及内容，确 定宴会菜单。并及时与会务组沟通，如需用酒店酒水应提前通知酒水仓库。
4、根据开餐时间，各部门帮餐人员和服务员提前到岗，签到并领取当餐服 务用具（开瓶器、火机），要求仪容仪表合格，工装统一，精神饱满，
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