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麦麸发酵生产试验
原料
麦麸100%
菌种及制作（300干料）
菌种：派健-X7，3组（3瓶派健-X7、3袋增效剂）
一瓶菌种制作：1瓶派健-X7+1袋增效剂，加入1000毫升洁净水中，充分摇匀，放入恒温培养箱中（37度）中培养，2-3表小时后再次摇匀，总计培养时间为10-15小时。三瓶总共3000毫升菌液（对应发酵300公斤麦麸）
接种
1、菌液：3000毫升菌种加入150公斤水中，混匀。
2、接种：菌液和300公斤麦麸混匀。
3、装袋组。A、一半物料直接装袋，缝口。B、装透气阀，扎口。
4、堆放组。A组——5袋码放、B组——4袋直立。
5、观测：
A、温度；
B、胀气情况；
C、PH变化：24、48、72、96小时。
D、72小时气味变化。
麦麸发酵生产试验
2016年9月20日生产，上午九点开始发酵。装袋组，一半物料直接装袋，缝口。一半、装透气阀，扎口。堆放组，两种包装均5袋码放、4袋直立。
观测结果：
1. 温度（温度计顺序由下到上）
日期
时间
发酵历时
1号温度计
2号温度计
3号温度计
4号温度计
9月21
9:00
24
35.1
36.5
36.1
36.9
11:00
26
35.0
36.5
36.1
36.9
14:00
29
34.6
35.9
36.3
36.7
16:00
31
34.4
35.8
36.2
36.6
9月22
7:00
46
32.6
34.2
34.9
34.9
10:00
49
32.2
33.9
34.5
34.4
12:00
51
32.2
33.9
34.5
34.2
16:00
55
32.2
33.8
34.2
33.9
9月23
7:00
70
31.1
32.3
32.9
32.8
9:00
72
30.8
32.1
32.7
32.5
11:00
74
30.7
31.9
32.5
32.4
14:00
77
30.3
31.7
32.2
30.5
17:00
80
30.3
31.5
32.1
30.4
9月24
7:00
94
29.7
30.6
31.2
28.6
9:00
96
29.6
30.5
31.2
30.8
11:00
98
29.5
30.4
31.1
30.3
9月25
9:00
120
29.5
30.2
30.8
29.3
11:00
122
29.4
30.1
30.6
29.8
2. 胀气情况
直立与堆放的两种包装方式（装排气阀及直接封口）的试验料均无明显胀袋现象。
3.pH变化情况
24h
48h
96h
120h
pH值
4.61
4.17
4.03
4.01
4. 72小时气味变化：有轻微的酸香味。
分 析 结 果
序号
检验项目
单位
结果
1
水分
%
42.09
2
粗脂肪
%
5.5
3
粗灰分
%
3.2
4
粗蛋白
%
18.04
5
酸溶蛋白
%
5.3
生化实验分析报告
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