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品酒必知起泡酒瓶上的甜度标记 起泡洒从极十到甜，无论是法国的香槟(Champagne、西班牙的卡瓦(Cava)、 德国的塞克特(Sekt)，还是意大利的普罗塞克(Prosecco),为了表现出起泡洒 的艺术性和地区文化，都会用自己国家的语言来撰写洒标。喜欢喝起泡洒的你， 是否曾经困惑于洒瓶洒标上的甜度标记？今天就为你总结一下各个国家残留糖 分含量的表达，让你以后选起泡洒都不用烦恼。 天然十(Brut Nature / Bonedry ) 天然十是气泡洒中残留糖分含量最低的表述，洒里的残留糖分含量仅为 0 至3g/L。洒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款洒不会失衡。 超天然(Extra Brut ) 超天然型的气泡洒甜度可能会比天然十稍微高一点点，残留糖分含量是 0 至 6g/L。 天然(Brut/Herb ) 它的残留糖分含量为0至12g/L。因为技术的不同，洒中的残留糖分含量可 以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。 一般而言，这种甜度的气泡洒比较适合配餐和日常饮用。 极十(Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken ) 这一组词也会让人非常困扰，但其实“ Sec”、“Seco”和“Trocken”都是十 (Dry)的意思，因此这四个词语都可以用“极十”来形容，残留糖分含量为 12-17g/L。其实，无论在英文还是中文里，这些词语都让人觉得这款洒的糖分应 该极其微量，但事实却完全不同。因此，为了更好地理解它们，我们必须忽略这 一小小的悖论。 这种甜度的起泡洒品尝起来不会十分香甜，但是能活晰感觉到一些细腻的果 香。 十型(Dry/Sec/Trocken ) 如果你已经明白上一组词语的意思，就应该了解，这组词的意思虽然是“十 型”，但其实会更甜一点，残留糖分含量为 17-32g/L o不过，这种糖分只是相当 于约30毫升的起泡洒里会有1克糖，因此品尝的时候只会感觉到比“极十型” 稍微多一点的甜度。 半十(Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken ) 再一次，我们要忽略词语本来的意思，而只专注于它对糖分的描述。这组词 可以译为“半十”，但其实洒中的残留糖分含量为 32-50g/L ,已经可以让你明显 感觉到它的香甜。 一款优秀的半十型起泡洒是非常平衡的， 有着明晰的甜味。你可以闻到活新 的果香(杏、荔枝、桃子和柑橘等)、烤面包以及其他香味。 甜型(Doux/Dolce/Mild ) 它的残留糖分含量为50g/L或以上。这种气泡洒有着非常浓郁的甜味，而且 并不是所有人都会觉得愉悦的，因为它比汽水的含糖量更高。 普罗塞克起泡洒(Prosecco) 普罗塞克起泡洒要单独列举出来，是因为它不是以传统的香槟酿造法 (Methode Champenoise)酿造的，这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的 感知会有细微差别。首先，普罗塞克的残留糖分含量并没有天然十和甜型这两个 极端，一般标示的是天然、极十和十，其对应残留糖分含量与前文所说一致。 当然，最好的学习和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品尝。 不过，总的 来说，如果你喜欢较十的洒，就选择甜度在“天然”级别的起泡洒，如果偏爱甜 味，就挑选甜度在“十”甚至是“甜”级别的起泡洒吧！