一种鹌鹑的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 103564526 A (10)申请公布号 CN 103564526 A (43)申请公布 日 2014.02.12 (21)申请号 201310508441.8 (22)申请 日 2013.10.24 (71)申请人 安徽工贸职业技术学院 地址 232001 安徽省淮南市国庆西路199 号 (72)发明人 蒋红雨 (51) Int.C l. A23L 1/315 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种鹌鹑的制作方法 (57) 摘要 本发明提出了一种鹌鹑的制作方法。将鹌鹑 腹部剖开后去头颈及爪，用清水洗净；将清洗好 的鹌鹑放入卤汁中于摄氏2-4 度温度下腌制8-10 小时，所述卤汁为盐，味精，花椒，姜粉，糖，胡椒粉 和千里香装入纱布袋后放入水中；腌好后连卤汁 直接放入锅中再加入以鹌鹑重量百分比的杜仲7 枸杞子20，卤制15-20 分钟 ；卤好后晾置10 分钟 左右；连杜仲和枸杞子一起，逐只真空包装后放 入高温灭菌罐中，进行灭菌十分钟后即可。采用本 发明方法，加工工艺简单，开袋即食，而且高蛋白， 低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心 病、高血压有着良好的保健作用。 A A 6 6 2 2 5 5 4 4 6 6 5 5 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103564526 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种鹌鹑的制作方法，其特征在于，包括如下步骤， 1）将鹌鹑腹部剖开后去头颈及爪，用清水洗净； 2）将清洗好的鹌鹑放入卤汁中进行腌制 ；所述卤汁为将盐，味精，花椒，姜粉，糖，胡椒 粉和千里香放入纱布袋中放入水中； 3）腌好后连卤汁直接放入锅中再加入以鹌鹑重量百分比的杜仲7 枸杞子20，卤制 ； 4）卤好后晾置10 分钟左右； 5）连杜仲和枸杞子一起，逐只真空包装后放入高温灭菌罐中，进行灭菌十分钟后即可。 2. 权利要求1 所述鹌鹑的制作方法，其特征在于，所述步骤2）中所述腌制的条件为摄 氏2-4 度温度下腌制8-10 小时。 3. 权利要求1 所述鹌鹑的制作方法，其特征在于，所述步骤2）中所述卤汁为所述香料 为以鹌鹑重量百分比的盐1-1.5，味精 ：1-2，花椒0.05-0.1，姜粉0.1-0.2，糖0.5-1，胡椒粉 0.05-0.08 和千里香0.5-1 装入纱布袋后放入200 的水中。 4. 权利要求1 所述鹌鹑的制作方法，其特征在于，所述步骤3）中所述卤制的时间为 15-20 分钟。 2 2 CN 103564526 A 说 明 书 1/2 页 一种鹌鹑的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品领域，更具体的涉及一种鹌鹑的制作方法。 背景技术 [0002] 人们的生活节奏越来越快，对营养的需求也越来越高。目前市面上生产、销售的鹌 鹑食品种类不多，且鹌鹑的滋补价值没有充分的利用起来，且没有即食滋补产品。 发明内容 [0003] 本发明的目的在于