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吉林松花湖吉高宾馆有限公司餐饮部 2011年工作总结及 2012年工作计划 fuyan690525@126.com 餐饮部经理许京彪 （2011 年 10 月 10 日） 一 ? 2011年工作完成情况 （一）重点工作目标完成情况 营业收入 2011年实现营业收入 353.27万元。完成年计划的 144%同比增长122%、占年度计划的 79%; 成本费用2011年成本费用为222.37元，比计划成本费用增加 了 52.8 %; 利润情况2011年累计盈利 121.2万元，比预算增加64.61万 元； 客流量一2011共接待客人 3600人次左右, 比去年同期增长 140 %。 开发的主要工作（部门在各方面取得成绩） 经营活动主要概况（2011年主要采取了哪些卓有成效的措 施。哪些促销办法。提高了部门的促销额） 2011年餐饮部的人均消费从 2010年的80亓提高到100亓,同 时也相应的增加了场地费和码头的费用。 制度建设（2011年部门管理制度的完善及采取了哪些激励办 法） 2011年度餐饮部实施了管理干部全日值班制度，负责当日早餐 至晚餐收市工作。使得当日工作不脱轨、沟通流畅。 人员管理及培训（主要述部门在管理中采取哪些措施提高人 员素质加强服务质量） 2011年餐饮部共计培训100余课时，培训员工1200余人次。主 要集中在4、5月份的淡季。其中公共课时 10次、消防安