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吧台管理办法 第一条吧台管理机制 （一） 吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。 财务部每季在服务生中定期举 办吧台业务培训班，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。 （二） 在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。下岗的吧台员重新上岗，也必须 通过再次的培训与考核。 （三） 吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒 水、劳动纪律等日常工作。 （四） 为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后， 必须通知财务部进行交接, 交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。 第二条业务规定 （一） 单据的使用规定 1、吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。 2、 结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。使用过的结算单 必须全部上缴财务部。 3、 结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后 将作废两联单一并上缴财务，违者罚款 10元/次。 4、 所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹活晰，计算准确，合计金额大小写 齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。 5、 根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名， 以便责任到人；客人要求结帐时，服务生必须持结算单及所有的点单（点菜单、 洒水单、多功能单、标准单）一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受 理。 （二） 楼层之间的转单 1、现金不转帐，在该楼层直接结算。 2、支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信 用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部 资料汇总后，由服务生转往其他楼层（不开发票）。接收方收银员签字后由服务 生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接活楚，否则， 结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。 3、收受支票要进行全面审查，现金支票不得受理。 （三）挂帐管理 1、 与公司订有合同的挂帐。此种情况可由吧台员根据合同内容，对挂帐人核实 无误后，由挂帐人签字并做好挂帐纪录； 非合同当事人签字的，必须经合同当事 人同意方可挂帐。 2、 关系单位或关系人的临时挂帐（无挂帐合同）；遇有这种情况，必须由餐厅 经理（营销经理）以上管理人员同意并签字担保才能挂帐，挂帐总额不得超过 5000元，并由担保人负责回收，其他人无权担保挂帐。 3、 其它形式的挂帐：指跑单、支票或信用卡因吧台人员工作失误造成的退票、 废卡而引起的挂帐等，即：在当日营业结束时所造成的一切欠款形式都届此列。 出现类似情况,应由收银员开具挂账单,餐厅经理以上人员签字,由当事人负责 在10日内收回，否则将追究责任，并在当事人工资中扣除。 第三条吧台的管理规定 1、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入，违者罚款 10元/次。 2、 吧台内及吧台仓库不准存放私人物品， 特别是与商品相同的物品，包括衣物、 包、快餐杯等，违者吧台员 5元/次，当事人5元/次。 3、 吧台商品一律不准外借，现金不准坐支，违者罚款 100元/次（如特殊情况须 征得董事长同意）。 4、 商品员根据销售情况领足、领全商品，商品的销售要按先进先出法，若领用 商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂，责任自负。 5、 洒水员在仓库领用商品时要一一验货，出库后商品发生的短缺、毁损，责任 自负。 6、 客人剩余的洒水不带走需寄存的，由值台服务生交给吧台建帐管理，并由主 管人员签字，客人再次消费时，由值台服务生领出并签字。 7、 收银员在收款时，一定要审核商品员开出的结算单，由于不审单出现的漏收、 错收，收银员、商品员各负50%的责任。 8、 营业结束后，商品员必须进行商品盘点，盘点不论盈亏均要及时查明原因， 查不出原因的要及时上报，按有关规定处理，商品员要及时、正确、全面的填写 《冏品日报表》。 9、 收银员的现金执行 长缴短补”的原则，发生的问题要如实汇报，否则从严处 理。 10、 收银员、商品员交银、交报表的时间为每天上午 10点以前，下午交银时间 由各洒店自行制定，迟到者罚款 5元/次。个人工作业务总结 本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司 使身为“西安中正矿业信息咨询有限公司” ），主要从事测量技术工作，至今已有三年。 在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工 作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。 在这三年中，在