初三化学 食品中的有机化合物.pptVIP

* 第8章 　　在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ 　　葡萄糖、面粉、棉布、维生素C、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。 　　在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。 1、定义： 无机物：组成中不含碳的化合物 　　如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物 有机物：含碳的化合物 　　如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 一、有机化合物 2、有机物的特点： 　　大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 　 3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 　　有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。 求相对分子质量： 甲烷 CH4： 醋酸 C2H4O2： 维生素B2 C17H20O6N4： 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000～10000]： 16 60 376 28000~280000 结论： 有机物 小分子 有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。） 最简单的有机化合物为甲烷（CH4） 有机高分子化合物（简称有机高分子）： 相对分子质量达到上万的有机化合物。 　　如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。 书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、红酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 二、人体需要的六大营养 人体需要从各种食品中吸收营养以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养物质来维持身体的健康，而其中有六种营养物质是人体必需的?。?? 糖类（淀粉） 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质（无机盐） 水 六大营养 有机物 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 糖类 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质 脂肪 蛋白质 青菜、水果中含有维生素 青菜中还含有纤维素 你一定听说过维生素C吧？ 这些鲜艳欲滴的水果当中就有着丰富的维生素c 那你知道关于维生素C的故事吗？ 维生素C 的发现 　　几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，这就是坏血病。 ???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ *