制作葡萄酒原创生物实验报告.pdfVIP

。 生物选修一实验报告 高 2016 级实验小组 小组成员：胡多琪（组长） ，向奕谨，苏杏，雷梦真，程雍姸 , 蒋田沐苗 一、实验目的：以制作红葡萄酒为例学习果酒的制作方法 二、实验原理：酵母菌是兼性厌氧微生物。 1. 酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，大量繁殖： 6 12 6 2 2 2 2 C H O +6O+6H O→6CO+12H O+能量 [ 最适温度 20℃左右] 2. 酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳： 6 12 6 2 5 2 C H O →2C H OH+2CO+能量 [ 最适温度 18℃～25℃] 三、实验材料 500g 新鲜巨峰葡萄、 50g 白砂糖、发酵瓶、脸盆、过滤盆、不锈钢饭 勺一个、消毒纱布、剪刀、塑料手套 四、实验步骤 挑选葡萄 →冲洗 →榨汁 →酒精发酵 →果酒（ →醋酸发酵 →果醋） 1. 选择新鲜饱满、 颜色较深且口感香甜的巨峰葡萄， 用