猕猴桃冷库管理入库整套流程.pdfVIP

猕猴桃冷库管理入库整套流程 一、有关定义 本规程所涉及到的名词采用下列定义： 采收成熟度： 贮藏、加工、运输时猕猴桃果实适宜采摘的成熟程度。 后熟： 猕猴桃采收时未完全成熟，在一定的温度和气体环境中存放一 段时间，营养转化，达到可食用程度的过程。 田间热： 采收的猕猴桃从田间带入冷库的热量。 冷库： 用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓 库。 结露： 指物体表面温度低于附近空气露点温度时物体表面出现冷凝水 的现象。 二、操作工序 猕猴桃机械冷库贮藏保鲜采取了以下 11 个操作工序： 冷库准备→选择适贮品种→确定采收期→采前处理→采收→ 短途运输→预冷→挑选、分级、包装→入库堆垛→贮期管理→确定贮 藏期限 三、贮藏保鲜 1、冷库准备 ①库体及设备安全检查： 提前 1 个月对库体的保温、密封性能进行检 查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转 箱、包装物、装卸设备进行检修。 ② 消毒灭菌： 果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过 其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法： （1）用 1%-2%的甲醛水溶液喷洒冷库。 （2 ）按甲醛：高锰酸钾 =5 ：1 的比例配制成溶剂，以 5 克/ 立方米 的用量熏蒸冷库 24-48 小时。 （3 ）用 .5%-1.0% 的漂白粉水溶液喷洒冷库或用 10%的石灰水中加 入 1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。 （4 ）用 10 克/ 立方米的硫磺粉点燃熏蒸或用 5%的仲丁胺按 5 毫 升/ 立方米熏蒸冷库 24-48 小时。 （5 ）用 0.5% 的漂白粉水溶液或 0.5% 的硫酸铜水溶液刷洗果筐、 放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。上述 5.1.4 和 5.1.2 方法 共用，即刷墙后再熏蒸，灭菌效果更好。薰蒸后的冷库，气味排完后 方可贮果。 （6 ）果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后， 盛到溶器中， 均匀放置 4-6 个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐 霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（ O3）进行库间灭菌。 （7 ）提前降温：产品入库前 2 天冷库预先降温，到果品入库 时库温降至果品贮藏要求的温度。 （8 ）人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏 技术规程和制冷机械操作保养技术。 2、选择贮藏品种 （1）不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中 华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉 品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。 （2 ）美味猕猴桃“海沃德”“哑特”“金魁”“秦美”耐贮藏， “徐香”、 “翠香”长期贮藏能力较差。中华猕猴桃“华优”、“黄 金果”“金桃”较耐贮藏，“红阳” 、“西选二号”贮藏能力差。 （3 ）同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都 很大。滥用大果灵的果实不耐贮藏、重施化肥，树体郁闭光照不足的 不耐贮藏， 超负载挂果及发育不全的果实、 黄化果、 畸形果不耐贮藏。 在同一批果中，中等大小的果实较耐藏，在同一树冠的果实中，光照 好、着色充分的果实耐藏。 3、确定采收期 （1）可溶性固形物含量在 6.5-9% 之间。 （2 ）果实硬度达到 7-10 千克 / 平方厘米 （＜7 千克 / 平方厘米耐贮性差） 。 （3 ）果实生长期为：陕西地区“秦美”从盛花期到采收