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山东公司清真管理手册 *******食品有限公司 ******* 食品有限公司 清真管理手册 编制: 审核： 批准: 颁布：5月1日实施：7月1日 目录 1清真负责人颁布令、任命书 错误!未定义书签 1.1颁布 令 错误！未定义书签 1.2任命书 错误！未定义书签 2组织架构图与重要岗位职责 错误!未定义书签 2.1组织架构图 错误！未定义书签 2.2管理制度中有明确职能部门清真职责 错误!未定义书签 2.2.1总经理的职责 错误!未定义书签 2.2.2监督员的职责 错误!未定义书签 2.2.3生产中心 错误!未定义书签 2.2.3总裁办负责人职责 错误！未定义书签 3管理规定 错误!未定义书签 3.1总贝U 错误!未定义书签 3.2原辛甫料采购 错误！未定义书签 3.3 仓储运输 错误!未定义书签 3.4生产力口工 错误！未定义书签 3.5食堂 错误！未定义书签 3.6商店 错误！未定义书签 3.7应急情况处理 错误！未定义书签 3.9附贝U 错误！未定义书签 3.10负责人名单 错误！未定义书签 1清真负责人颁布令、任命书 1.1颁布令 清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表 现，为了尊重食用清真食品的少数民族的风俗习惯，切实加强对 清真食品生产、经营的管理，促进民族团结，结合企业实际，制 定本制度。 总经理： 1.2任命书 为保证清真管理体系有效运行，确保对清真生产管理要求的全 面执行，现任命 同志担任山东如康清真食品有限公司清真负 责人。 具有以下职责和权限： 协助总经理贯彻有关法律、法规和规章制度；主持清真管 理的各项措施、法规的实施工作。 负责清真管理体系的建立、实施和保持；组织清真管理体 系文件、各项管理制度的编制、实施；负责协调、监督各部门的 清真职能执行情况。 负责处理生产过程中与清真有关的问题，负责对整体厂区 内生产及辅助活动对清真要求的执行。 提出清真工作计划和改进的需要。 代表本公司就清真管理体系和清真相关方面事宜与外部各 方进行联系 ********* 食品有限公司 月1日 2组织架构图与重要岗位职责 2.1组织架构图 根据〈〈清真食品管理条例》的要求，公司特此对清真管理体 系和重要岗位职责做进一步明确和完善。 为了进一步加强管理，保证清真条框在实际的生产及辅助活 动中执行，根据实际情况，建立如下清真管理组织架构 生产中心总监（兼清真负有人）总经理监督员总裁办主任采购部生产部品控部仓储部后 生产中心总监（兼清真负有人） 总经理 监督员 总裁办主任 采购部 生产部 品控部 仓储部 后 i 食 勤 店 堂 2.2管理制度中有明确职能部门清真职责 为保证清真工作顺利开展，对与清真有关的部门和人员进行职能 分配，明确规定其应承担的职责和权限，使与清真有关的各项工 作和活动职责分明，做到事事有人负责，事事落实到人。 2.2.1总经理的职责 2.2.1.1负责贯彻执行清真有关条例和规定，制定和实施本公司的 清真实施方案。 2.2.1.2负责建立与清真体系相适应的组织机构，分配各部门的质 量职责和权限，为体系运行配备充分的资源。 文档仅供参考 2.2.1.3批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规 定执行，并组织有关部门检查督促制度的执行、落实情况。 2.2.1.4从管理层中指定一名清真负责人，并明确其职责和权限。 2.2.1.5定期召开清真分析会议，确保清真生产的顺利进行 。 2.2.2监督员的职责 2.2.2.1负责对整体厂区内的活动按照清真条例进行检查，确保厂 区商店、食堂的各种活动符合清真要求。 2.2.2.2负责对原辅料、包材、车间生产进行抽查，确保生产工序 符合清真要求。 2.2.2.3监督员由我公司外聘的回族人员担任。 2.2.3生产中心 2.2.3.1生产中心负责人的职责 负责贯彻质量第一的原则，生产口所有问题的解决；认真、及时 的研读清真的各种相关规章条文。 2.2.3.2生产部负责人职责 2.2.3.2.1对整体车间内物料、包材、产品配方的检核，严禁出现 清真禁忌； 2.2.3.2.2对关键工序和特殊工序应规定控制方法和技术评定准 则，对过程参数和产品特性进行监控，收集生产过程的质量信 息，并负责指导对纠正和预防措施的具体实施工作，负责公司环 文档仅供参考 境的管理，特别是生产工作环境的控制，加强现场检查，使设备 和人员在良好的环境中工作，确保清真生产。 2.2.3.2.3负责车间的现场管理，包装物料、成品摆放整齐，做好 标识。 2.2.3.3品控部负责人职责 2.2.3.3.1负责组织领导全厂的清真管理工作，在清真原则下确保 产品质量第一，解决质量问题。 2.2.3.3.2负责对到货原材料的检验及相应的供