一种红烧猪蹄的制作方法2_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 103549456 A (10)申请公布号 CN 103549456 A (43)申请公布 日 2014.02.05 (21)申请号 201310439398.4 (22)申请 日 2013.09.25 (71)申请人 天长市海旺食品有限公司 地址 239300 安徽省滁州市天长经济开发区 天汊西路28 号 (72)发明人 吴秀兵 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 (51) Int.C l. A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/272 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种红烧猪蹄的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种红烧猪蹄的制作方法，是 由下述重量份的原料制成：猪蹄80-100、薏仁油 5-8、红糖10-15、豆瓣5-8、桂皮3-5、蒲公英3-5、 荆芥2-4、防风3-5、金银花2-3、肉寇1-3、高良姜 2-3、丰花草1-3。本方法制成的红烧猪蹄，经过热 水煮制脱水及薏仁油炒制脱油，入口顺滑、松软、 肥而不腻，清香甘甜 ；采用红糖人工上色，无食用 色素的副作用，辅以对健康有益的药材，无任何添 加剂，属于健康食品，适合所有人群食用。 A A 6 6 5 5 4 4 9 9 4 4 5 5 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103549456 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种红烧猪蹄的制作方法，其特征在于包括以下步骤 ： （1）称取以下质量份的原料 ：猪蹄80-100、薏仁油5-8、红糖10-15、豆瓣5-8、桂皮3-5、 蒲公英3-5、荆芥2-4、防风3-5、金银花2-3、肉寇1-3、高良姜2-3、丰花草1-3 ； （2 ）将猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水煮2-3 分钟，捞出；将红糖与薏仁油一起放入锅 中，加热使红糖全部融化，然后将猪蹄倒入锅中炒制，至红糖全部包裹在猪蹄表面，猪蹄变 至金黄色后捞出； （3 ）将豆瓣、桂皮、蒲公英、荆芥、防风、金银花、肉蔻、高良姜、丰花草等原料放入锅中， 先小火炒制，至发出香味后转移到高压锅中，加入适量的水，然后将猪蹄倒入其中，加热高 压焖制至猪蹄熟透，捞出，真空包装，即得。 2 2 CN 103549456 A 说 明 书 1/2 页 一种红烧猪蹄的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种红烧猪蹄的制作方法，属于食品加工技术领域。 背景技术 [0002] 猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料，其主要成分是脂肪和胶原蛋白，具 有很好的保水性能，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能，使细胞得到 滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行 业具有广泛的应用前景。 发明内容 [0003] 本发明提供了一种红烧猪蹄的制作方法。 [0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：