报告范文：学校含托幼机构食堂餐饮食品安全专项整治工作方案正文.docxVIP

学校（含托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案正 文 为认真贯彻实施《食品安全法》 ，保障广大师生的饮食安全，根 据国家食品药品监视管理局与教育部联合下发的 《关于进一步加 强学校食堂食品安全工作的意见》 （国食药监食【 2010】160 号、 《关于深进展开学校食堂食品安全专项整治工作的通知》 （国食药监食【 2010】 193 号）和河北省《关于展开春季学校食堂食品安全专项检查的通知》 （冀食药监食【 2012】 51 号），市药监局 及市教育局联合下发的《关于印发张家口市 2012 年学校（托幼 机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。 一、整治范围 ××县辖区内的所有职业学校、 中、小学和托幼机构食堂 （以下简称学校食堂）。 二、整治目标 通过对我县学校食堂食品安全整治， 进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理职 员，范文写作 建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任， 进步食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为， 从源头上预防食品中毒事件发生， 使学校食堂食品安全水平得到明显进步。 三、整治内容及措施 （一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核对学校食堂组织制度是否是健全，是否是建立校长（负责人）负责制，是否是将食堂食品安全工作纳进学校平常管理中，学校订托管食堂、承包食堂、 供餐单位是否是有准进制度， 对食堂是否是有管理方面的规定和要求。 （二）餐饮服务许可证持有情况。认真核对学校食堂餐饮服务许可证是否是过期，是否是存在超范围、超能力经营题目；对新开办的食堂，要严格依照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不公道、设施设备不具有、食品安全管理制度 不健全、食品安全管理职员配置不到位、范文参考写作网 , 教您怎样写范文 不具有相应条件的学校食堂，一概不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补 发或注销手续的， 责令其及时办理； 对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。 （三）食品原料采购索证索票情况。认真核对学校食堂采购 食品及原料、食品添加剂及食品相干产品是否是严格索证索票， 货证票是否是符合， 是否是建立进货验收台账， 食品仓储是否是 符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否是符合《张家口市 餐饮服务单位食用油管理规定》 要求。大众食品采购是否是相对 定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火 锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 （四）催促学校食堂严格落实 《餐饮服务食品安全操纵规范》 。 重点检查是否是违规加工制作冷荤凉菜、 违规加工制作豆角 （四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。 （五）加工场所及进程卫生情况。认真核对学校食堂内外环境是否是定期整洁，是否是具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有 害昆虫及孽生条件的防护措施； 透风和排气是否是良好， 食品加工进程能否做到标识明确， 分开使用，定位寄存，避免交叉污染；提供最新和免费范文模板参考 加工场所各功能间是否是齐全；食品加工进程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜， 是否是按规定留样， 是否是具有留样设备， 留样设备是否是正常运转，能否保持冷躲设施定期清算； 是否是配备有效消毒设施和保洁设施；卫生打扫工具是否是有专用寄存场所。