一种健胃消食的卤料配方及用该配方制作卤猪舌的方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104223150 A (10)申请公布号 CN 104223150 A (43)申请公布 日 2014.12.24 (21)申请号 201410461707.2 (22)申请 日 2014.09.12 (71)申请人 福建鑫鑫獭兔有限公司 地址 365400 福建省三明市宁化县城郊乡 （原国有林场场部） (72)发明人 温作金 (74)专利代理机构 泉州市博一专利事务所 35213 代理人 方传榜 (51) Int.C l. A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 1/221 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54) 发明名称 一种健胃消食的卤料配方及采用该配方制作 卤猪舌的方法 (57) 摘要 一种健胃消食的卤料配方，由香辛料和调味 料组成，所述调味料由冰糖、味精以及食盐组成， 所述香辛料由如下重量份的原料制成：神曲1～2 重量份、山楂1～2 重量份、麦芽1～2 重量份、法 半夏0.3 ～0.8 重量份、茯苓0.5 ～1 重量份、陈 皮0.3 ～0.8 重量份、灸甘草0.3 ～0.8 重量份、 桂枝0.5 ～1 重量份、苡仁0.5 ～1 重量份、砂仁 0.5 ～1 重量份。本发明的卤料配方中各成分均 采用既是食品又是中药材的物质，完全当食品使 用，安全无副作用，特别是食用采用该卤料配方制 作的卤猪舌，完全可以消除对胃部进行伤害的弊 端，特别是在配酒过程中，可以有效地降低酒精对 胃部区域的损伤，在实际的推广应用中有极大的 A A 0 前景。 0 5 5 1 1 3 3 2 2 2 2 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104223150 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种健胃消食的卤料配方，由香辛料和调味料组成, 所述调味料由30 ～40 重量份 的冰糖、5 ～10 重量份的味精以及6 ～15 重量份的食盐组成，其特征在于，所述香辛料由 如下重量份的原料制成：神曲1 ～2 重量份、山楂1 ～2 重量份、麦芽1 ～2 重量份、法半夏 0.3 ～0.8 重量份、茯苓0.5 ～1 重量份、陈皮0.3 ～0.8 重量份、灸甘草0.3 ～0.8 重量 份、桂枝0.5 ～1 重量份、苡仁0.5 ～1 重量份、砂仁0.5 ～1 重量份。 2. 如权利要求1所述一种健胃消食的卤料配方，其特征在于：所述调味料由35 重量份 的冰糖、8 重量份的味精以及9 重量份的食盐组成，所述香辛料由如下重量份的原料制成： 神曲1.5 重量份、山楂1.5 重量份、麦芽1.5 重量份、法半夏0.6 重量份、茯苓0.8 重量份、 陈皮0.5 重量份、灸甘草0.4 重量份、桂枝0.8 重量份、苡仁0.8 重量份、砂仁0.8 重量份。 3. 一种制作卤猪舌的方法，其特征在于，包括以下步骤 ：a、选料备材 ：挑选猪舌头呈灰 白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味的新鲜猪舌；b、配置卤水：将神曲 1.5 重量份、山楂1.5 重量份、麦芽1.5 重量份、法半夏0.6 重量份、茯苓0.8 重量份、陈皮 0.5 重量份、灸甘草0.4 重量份、桂枝0.8 重量份、苡仁0.8 重量份、砂仁0.8 重量份放入 1000 重量份的水中熬制100 分