饮食物资验收管理规定.doc

饮食物资验收管理规定 为加强对饮食物资供货数量、质量的有效检查验收，确保师生饮食的安全卫生，特制定本规定。 一、物资验收方式 第一条 饮食物资实行二级验收：一级验收由采供配套中心、饮食管理中心、质量安全监督部等部门相关人员共同验收；二级验收由各食堂组织，食堂主任、兼职保管员、兼职核算员共同验收。 1.猪肉、牛羊肉、鸡、鸭、鹅、冻制品在采供站完成一级验收后，由各食堂组织二级验收。 2.大米、面粉、食用油由采供配套中心牵头，相关人员参与，采供站有关人员会同各食堂进行一、二级验收。 3.除以上1、2款所列物资外的其他物资由食堂组织二级验收。采供站相关人员每天对到货物资进行抽查，及时处理存在的问题。 二、验收入库要求 第二条 索证要求。验货前要先索证，无质量合格证明不可过磅验货，不得收受“三无”产品和过期产品；所有质量合格证明由采供站负责登记、保管，做好台帐记录；索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后二年。大米、面粉、食用油、糖、味精、酱油、醋、生粉、洗涤剂、猪肉、牛羊肉、鸡、鸭、鹅、冻制品、鸡蛋等物资必须索证。 第三条 质量、数量要求。各食堂对入库饮食物资要严格把关，未经检验合格的物资不准进入仓库，更不准投入使用。有规格包装的物资，需查看品牌、生产日期、保质期等标识和质量情况；无规格包装的物资，需采取翻底、查看颜色、检查气味等方法，确定质量是否合格。对于在食堂加工或使用过程中才能发现问题的物资，食堂相关人员要有高度的责任心，一旦发现问题要及时汇报，并留取样本，具体质量验收要求详见附件2 。 第四条 验收程序 1.核验质量、数量。验收人员要严把饮食物资质量和数量关，做到先验质量，再过秤、点数，入库物资及时进行帐目登记，输入饮食物资采购及核算管理系统。操作开票人员必须坚持“见货开票、帐物相符”原则，杜绝“先开票后补货”的行为；要仔细核对验收单中的内容，确保填写无误后方可打印验收单，与供货商办理物资签单交接手续。 2.物资入库过程中发现质量、数量、规格、包装等指标与规定要求不符时，应立即拒收，同时报告采供配套中心，按规定处理。 3.验货完毕，验收人员必须核对验收单中所列物资的品种、数量，对所送物资进行评价并签字确认（见附件3）。 4.遇有突发事件，如无检疫证、物资变质、供货不及时等情况，要及时向采供配套中心报告，并留取样本或原始记录，必要时送国家法定部门检验确认，确保饮食物资安全。 三、物资验收的其他规定 第五条 采供配套中心设立物资留样室，对易存放物资按批次进行留样保存，标明留样日期、供货商等，并将新留样与前批次留样进行质量对比，一旦发现质量下降要及时对供应商进行处理。 第六条 采供配套中心对大米、面粉、蔬菜、猪肉等物资每月要抽样检测两次以上；食用油每学期至少要进行两次抽样送检，并做好台帐记录。 第七条 大米、面粉、食用油、糖、味精、酱油、醋、饮料、食品袋、洗涤剂等物资，由采供配套中心安排周一至周五期间送货至各食堂，周六、周日不安排供应商送货。 四、违反本规定的处理 第八条 因责任心问题，对质量把关不严，验收人将不合格物资验收为合格的，第一次发现，扣减责任人和食堂主任的绩效工资各50元；第二次发现，扣减责任人、食堂主任的绩效工资各100元；第三次发现，扣减责任人、食堂主任的绩效工资各200元，同时，集团将对直接责任人给予调岗、解聘等处理。 第九条 对数量验收不准确，多开数量给供应商，给集团造成经济损失的，第一次发现，按给集团造成经济损失的两倍分别扣减责任人和食堂主任的绩效工资；第二次发现，按给集团造成经济损失的四倍分别扣减责任人和食堂主任的绩效工资,同时，集团将对直接责任人给予调岗、解聘等处理。 第十条 不按规定人数共同参加验收，第一次发现，扣减责任人和食堂主任的绩效工资各50元；第二次发现，扣减责任人、食堂主任的绩效工资各100元；第三次发现，扣减责任人、食堂主任的绩效工资各200元，同时，集团将对直接责任人给予调岗、解聘等处理。 五、附则 第十一条 本规定经集团总经理办公会讨论通过，自公布之日起执行，由采供配套中心负责解释。 附件：1、《XX大学饮食物资验收标准》 2、《XX大学饮食物资验收单》 ? ?  饮食物资验收标准（一） 采供字【2015】10号 品 种 验收标准 米 1籼米，粒形细长色泽灰白，半透明状为佳; 2粳米:粒形短圆，色泽蜡白，透明、半透明为佳; 3糯米:呈乳白色，不透明; 4黑米:外观呈黑紫色，胚乳呈白色; 5香米，色白而透明，质地比较糯。 总之，大米以粒形整齐、新鲜度高、腹白少的品质较优，并依据生产日期和保质期进行综合验收。 面粉 1等级粉: