中华饮食养生 补气类食物 食材与养生食疗功用——补气类食物.pptx

第一节 补气类食物;补养类食物选用原则： 第一应根据人体气血阴阳的不同情况而选用相应的补养类食物，不可滥用或盲目进补。 第二、由于机体气血阴阳之间是相互依存和相互为用的，所以各类补养食物在使用时又常同时并用。 第三、在疾病的情况下，还应区别邪气的盛衰，若邪气未除，不可单用补养类食物，否则反会加重病情。 第四、补养类食物大多味甘质腻，虽能滋补，但易碍胃，因此在使用补养类食物时，可适当配伍健脾助运的食物，以利于补养类食物的消化吸收。 ;补气类食物;一、人参人参又名人衔、神草、地精、黄参。为五加科植物人参的根。其中野生者名野山参、山参；人工栽培者称园参；将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而长成者称移山参。主产于我国东北各省，尤以吉林省抚松县产量最多，质量最好，故又名吉林参。另有产于朝鲜者称朝鲜参；产于日本者称东洋参。商品参根据加工方法的不同又有红参、白参、糖参、生晒参等的区别。另有取人参根须者称参须。均作补品食用。[品质]以野生而粗壮芦长者为佳。[食性]甘、微苦，温。归脾、肺经。 ;;;;;;;;;;;二、西洋参西洋参又名西洋人参、洋参、花旗参。为五加科植物西洋参的根。《医学衷中参西录》谓：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”[品质]以质硬紧密、气清香而味浓者为佳。[食性]甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。[养生]为补阴益气保健佳品，凡欲用人参而不耐人参温热之性者，皆可选用。日常服之可补阴益气、清泻虚火、固精安神，夏季并能清暑消暑。适于虚热体质、气阴虚弱体质者及夏季进补食用。多冲泡代茶饮。[食疗]益肺阴，清虚火，生津止渴。;;;;三、黄芪黄芪又名黄耆。为豆科植物黄芪等的干燥根。 [品质]以秋季采挖、质坚粉多而味甜者为佳。[食性]甘，微温。归肺、脾经。[养生]为补气强壮保健佳品。日常服之可补益脾胃、益气升阳、实卫固表、益寿、强壮身体。常用保健食疗药膳如沙锅黄芪羊肉、黄芪蒸鸡、参芪炖甲鱼。[食疗]补气升阳，益卫固表??托脓生肌，利水退肿。 ;;;;[应用]（1）用于气虚体倦乏力、动则多汗、便溏腹泻以及中气下陷、脱肛、胃下垂、子宫下垂等内脏下垂病证。本品为补气要品，可配伍人参、鸡等同用。（2）用于虚汗证。本品补益固表，故可用于虚汗证。可单用或配伍应用。（3）用于体虚气血不足、疮痈脓成不溃或溃后久不收口。本品补气扶正而能托脓生肌，可配伍应用。（4）用于气虚水肿、小便不利。本品补气兼能利水消肿，尤宜于体虚水肿。可配伍鲤鱼等同用。此外，还可用于崩漏、带下、气血虚弱病证、半身不遂、消渴。近代用于慢性肾炎蛋白尿。 ;[选方]（1）黄芪粥：用上好黄芪，味甜如蜜者，煮浓汁去渣，入米煮粥食。用于表虚自汗、痘疹不起、痈疽内溃、不能成浆及一切虚阳下陷、子肠不收、脱肛等证（《调疾饮食辩》）。（2）黄芪大枣汤：黄芪15克，大枣5枚，煮汤食，滋味甘甜。用于体虚易患感冒及一切气血虚弱之证。（3）黄芪鲤鱼汤：黄芪30克，入纱袋，与鲤鱼煮汤，汤成去纱袋。用于水肿。[食法]可入馔煮汤服或制膏服。[宜忌]常用量为10—30克。 ;四、山药 山药又名薯蓣、薯药、怀山药。为薯蓣科植物薯蓣的根茎。主产河南、山西、河北、陕西等地。作蔬菜或粮食供食，是药食兼用佳品。 [品质]以质坚实、粉性足、色洁白者为佳。产于河南沁阳（旧属怀庆）者品质最优，故又称怀山药。 [食性]甘，平。归脾、肺、肾经。 [养生]为补气养阴养生佳品。日常食之可补气养阴、健脑益智、聪耳明日、滋养肌肤、延年益寿。适于气阴亏虚体质、痨病后补养、用脑过度、形体瘦弱、老年人体衰以及无病强身者食用。常用养生方如山药鸭羹、山药核桃羹等。 [食疗]补气健脾，养阴益肺，补肾固精。;山药;[应用] （1）用于脾气虚弱、食少便溏或慢性久泻。可单用山药粉煮粥食，以增强山药涩肠止泻的作用，或配伍粳米、茯苓霜、莲子、鸡蛋黄等同用。 （2）用于肺虚久病咳喘。可单用煮食，或配伍甘蔗汁、薏苡仁、柿霜饼等同用。 （3）用于肾虚遗精、尿频、妇女白带过多。常配伍莲子、芡实等同用。 （4）用于消渴。可单用煮汤代茶饮。 此外，还可用于虚劳羸瘦。近代用于慢性肾炎、小儿遗尿、神经衰弱 ;[选方] （1）薯蓣粥：山药50克研末，煮粥食。用于脾虚泄泻。小儿可调以白糖食，为小儿泄泻食疗佳品（《医学衷中参西录》）。 （2）薯蓣鸡蛋黄粥：山药50克研末，熟鸡蛋黄1枚，先以山药煮粥，再将鸡蛋黄打碎，加入粥内进食。用于泄泻日久、肠滑不固（《医学衷中参西录》）。 （3）一味山药散：山药适量，一半炒黄，一半生用，共研细末，米汤调食。用于噤口痢（《百一选方》）。 （4）一味薯蓣饮：山药500克，煮汤代茶频饮。用于阴虚发热、虚劳喘嗽及一切阴虚亏损之证（《医学衷中参西录》）。此方也可用于