2019年海安市学校食品安全优秀级食堂评估申报表.docVIP

2019年海安市学校食品安全优秀级食堂评估申报表 申报单位名称（盖章）： 已评等级：优秀级或良好级 学校负责人 分管负责人 手机号码 在校生人数 住校生人数 就餐人数 食堂用工人数 等级厨师人数 有无配餐员 食堂建筑时间 建筑面积 m2 生均面积 m2 食堂改造时间 改造经费 万元 自筹经费 万元 设备设施是否齐全 餐桌凳套数 就餐满意率 % 有无着力推行“五常法”食堂管理 近三年有无发生食品安全责任事故 餐饮许可证有效期至 年 月 日 从业人员是否均持有效的健康证 按《江苏省学校食堂食品安全量化分级评分表》自评结果 带★的关键项不符合要求的有几项： 项； 检查项目中合理缺项有几项： 项 应得分： 实得分： 量化评分： 评定等级： 创建主要工作举措及成效 市级评估情况 评估得分： 分，在评估中发现的主要问题： 评估组成员签字： 市教体局 审核意见 （市教体局盖章） 年 月 日 市市场监督管理局审核意见 （市市场监督管理局盖章） 年 月 日 备注：请自评符合条件并要求参加评估的单位务必将此表连同《打分表》、《报告表》于2019年12月6日前报送教体局勤工办。 学校食品安全优秀级食堂创建存在问题及整改情况 报告表 自评单位名称（盖章）： 自评时间： 年 月 日 问题项目序号及内容 整改措施及整改情况 备注 1-32 内容描述 学校后续改进措施： 市级评价或改进意见： 年 月 日 江苏省学校食堂食品安全量化分级评分表 重点项(*) 7项，一般项25项，共32项 参评单位名称： 单位地址： 单位负责人： 手机号码： 食堂具体负责人： 手机号码： 检查项目 序号 检查内容 分值 主要存在问题 自评得分 市评得分 一、许可管理 1 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 2 二、信息公示 2 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 2 3 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 2 4 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 1 三、制度管理 *5 建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 6 *6 制定食品安全事故处置方案。 2 四、人员管理 *7 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。 5 *8 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 3 9 具有从业人员食品安全培训记录。 2 10 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 4 五、环境卫生 11 食品经营场所保持清洁、卫生。 2 12 烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 2 13 用水符合生活饮用水卫生标准。 2 14 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 2 六、原料控制（含食品添加剂） *15 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。 6 16 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。 4 17 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。 2 七、加工制作 过程 18 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 5 19 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。 4 20 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。 3 21 食品留样符合规范。 3 22 中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。 - 23 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 3 八、设施设备 及维护 24 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 5 25 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 3 26 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 2 *27 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。 3 九、餐饮具清洗消毒 28 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求