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酶工程 期中复习  ●酶工程的概念( Enzyme engineering ●从应用目的出发研究酶,在一定的生物反应装置中利用酶 的催化性质,将相应原料转化成所需产品的技术。是酶学 和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学,是酶学、 微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科  (3)酶工程的研究内容 酶工程主要包括化学酶工程和生物酶工程 化学酶工程 生物酶工程 自然酶的开发 1酶基因的克隆表达 2酶的化学修饰 2酶的遗传修饰 3酶的固定化 3酶的遗传设计 4人工合成酶的研究  2酶的催化特性 极高的催化 高度专一性(底物 效率 立体结构、反应 酶的 催化特性 3 酶活性是可调 酶的不稳定性 控的 (易变性失活)  酶的催化专一性 是指一种酶只能催化特定的底物,进行特定的反应 底物专一性 反应专一性 立体异构专一性 绝对专一性:只作用一种底物。 相对专一性:作用于一类底物。  、酶的化学组成、结构和催化机理 (一)酶的化学组成 单纯酶:不需辅酶,除蛋白质外不含其他成 分。如:水解酶 按组成分类 蛋白质部分 结合酶 金属离子:如羧肽酶含zr (全酶)辅助因子 有机化合物:辅酶;辅基 如:细胞色素 氧化酶含铁卟啉  2酶的活性中心 是与底物结合并催化反应的场 所 结合部位:底物靠近此部位给X 合到酶分子上 ●催化部位:底物的键在此处被 打断或形成新的键,从而发生 定的化学变化  酶的必需基团 酶的必需基团:指酶分子中与酶的活性密切相关的基团 必需基团 多肽链 底物分子 酶活中心外的 酶活中心内的 的活性中心 必需基团一 活性中心外 维持酶活中心的 必需基团 的必需基团 构向所必需 结合基团 催化基团 与底物和箱″化底物形成 结合 产物  结合部—专一性 活性中心 0必册基团 催化部价 催化性质 结构基团:位于酶的活性中心外, 维持酶的间结构  三、酶的分类与命名 大类 反应催化的类型 亚类 实例 1氣化还原酶类电子的转移 酶1.2氧化酶1.3脱氢酶、氧 Coxido- 过氧化酶1.4氧和酶 化酶 reduc 2.转移酶类 转移功能基团 2.1一碳基转移酶2.2转磷酸己糖激酶 (transferases) 基酶2.3转糖基酶 3.水解酶类 水解反应 31酯键32糖苷键3.3醚胰蛋白酶、 键3.4肽键35其它CN键脂肪酶 3.6酸酐键 4裂解酶类( lyases)|移走一个基团,形成双41CC42c-04.3CN丙酮酸脱羧 4.4C-S 5异构酶类 分子内基团的转移(底消旋、异构、变位酶 顺丁烯二酸 物异构化) 异构酶 6.合成酶类 键形成与ATP水解偶联6.1C06.2C-S6.3CS丙酮酸羧化 (ligases) 6.4C-C