食品营养与卫生 任务三 指导婴幼儿及青少年的营养与膳食 项目二 任务四 指导学龄期儿童和青少年营养膳食.pptVIP

不要给孩子喝碳酸型饮料 （1）咖啡因对儿童的记忆有干扰作用，同时经常食用可引起心悸和心律不齐； （2）小苏打对胃液有中和作用，会影响食物的消化和吸收，从而影响其生长发育。 学龄儿童的合理膳食原则 重视户外活动 学生健康体质调查 营养过剩造成肥胖者1.73%~3.06% 与代谢有关的疾病不断发生:儿童糖尿病等 发育不良 贫血 过度活跃（多动症） 孤癖 便秘 蛀牙 食物过敏 近视 性早熟 肥胖 学龄儿童病症原因 早餐吃得不好，甚至不吃早餐。 午餐太差，太随便 平时吃太多零食 不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。 怕长胖，强近自己不吃。 父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。 偏食 厌食 儿童性早熟问题 1 .定义 2 .原因 3 .预防 4 .常见的易含性激素的食物 儿童性早熟 一般认为女孩在8岁以前出现第二性征发育，在10岁以前月经初潮；男孩在9岁以前出现第二性征，并伴有体格的过速发育，称为性早熟。 1、油炸类食品 ?　　 炸鸡、炸薯条和炸薯片。 食用油经反复加热氧化引发性早熟。洋快餐2次以上/每周， 油炸类膨化食品性早熟的可能性是普通儿童的2.5倍。 2、反季节蔬菜和水果 ?　　 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都在“促熟剂”的帮助下才反季节生长或提早成熟，一定要避免给幼儿食用。 3、某些儿童口服液 　　 很多儿童补剂和口服液，都标榜有助“长高长壮”，其实很可能含有激素成分。这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄人高大壮实，其骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不长了。 ? 4、可入药的大补类食品 　　 包括人参、黄芪、冬虫夏草等。中医指出，越是大补类药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境。??? 1.由于发育成熟过早，使骨骼生长时期缩短，骨骺会过早闭合，而影响其最终身高。 2.患儿虽然性发育开始成熟，但其实际年龄，心理成熟程度却与此不相一致，很容易造成孩子的心理障碍(害羞 离群)。 3.不会有自发的性行为早现。 儿童性早熟对孩子身心发育的不利影响： 青少年营养 青春期 由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束。年龄范围为12～18岁。 青春期发育的特点 （1）青春发育期为生长发育的第二高峰期，身高和体重快速增加。 （2）生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。 （3）必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。 （4）生长发育的可塑性大。 * * * * * * * * 特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片。过高热量会在儿童体内转变为多余脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且，食用油经反复加热，易发生氧化，也是引发性早熟的原因之一。 每周光顾洋快餐2次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，性早熟的可能性是普通儿童的2．5倍。 * 由于发育成熟过早，使骨骼生长时期缩短，骨骺会过早闭合，而影响其最终身高。 ②患儿虽然性发育开始成熟，但其实际年龄，心理成熟程度却与此不相一致，很容易造成孩子的心理障碍，但几乎不会有自发的性行为早现。 ③有报道，成年后乳腺等雌激素敏感的靶器官的肿瘤发生率增加，可能与个体对雌激素的高敏感性有关。 * * 但不能过多 碘但不能过多 * * * * 食品营养与卫生 任务四 指导学龄期儿童和青少年营养与膳食 【任务导入】 每年的6月份，是参加中考学生们的关键时刻。这一时期的孩子正处在学习负担重、用脑过度的特殊阶段，能量和各种营养素的需要都超过成年人。学生们准备复习考试阶段，正处于夏季，炎热的气候、过重的学习压力，大脑疲劳、睡眠不好常常会造成孩子食欲不佳、消化能力减弱，甚至发生疾病。因此，在这一段特殊的时期，家长一定要注意学生的膳食营养。中考在即，临考前和考试期间的膳食安排怎样才比较合理呢？ 【任务剖析】 “临考前和考试期间食谱”要注意以下几点：(1)不要突然改变饮食习惯，膳食方案的提出应该以孩子喜欢吃的口味为主，每天花样翻新，食物多样，增进食欲；(2)根据均衡饮食、荤素合理搭配、粗细搭配的原则。摄入充足的优质蛋白质，多吃鱼、瘦肉、鸡、鸭、鸡蛋、牛奶等食物，尤其是早餐蛋白质要丰富；(3)保证新鲜的蔬菜和水果供应；(4)少吃多餐，适当加餐。进食需细嚼慢咽，吃饭过快食物不宜消化；(5)保证新鲜的蔬菜和水果供应；(6)—日三餐，早餐要吃饱、吃好，最好有1?2个鸡蛋。中午应吃得丰盛些。晚餐不宜吃得太多，否则胃大量充血，晚上学习时大脑供血不足。晚上复习功课较晚可在睡前lh吃点牛奶、蛋糕、饼干之类充饥。 【任务实训】 认知青少年营养 实训目的:了解青少年营养的基本情况，掌握青少年的膳食指导原则。