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我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究 口作者： 张玉红杜红平 作者单位：北京物资学院商学院 物流研究2010年第6期 目前，发达国家的生鲜商品 80%-95%都是通过超市销售，而我国的这一比例只有 6%。究其原因，生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。尽快转变超市生鲜 经营的物流现状，建立高效的生鲜商品物流体系，对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道, 保障人民食品消费安全具有重要意义。 我国超市生鲜经营的物流现状 （一）经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流 首先，从上游生鲜商品供货渠道来看， 多数企业没有建立稳定的供货渠道， 未能与 上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系， 甚至与农贸市场的个体户一样， 简单地从本地批发 市场购进企业经营所需的生鲜商品。 结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购 商品的质量。其次，生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要 的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商， 这样不仅增加了超市生鲜经营的 成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一， 在增加超市各店铺的工作量，加大交易成 本的同时，也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。 此外，由于目前市场上缺少专业化的生 鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜超市企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小， 造成 生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的