咖啡师考试题.docxVIP

一、填空题 1、酒吧是为客人提供 酒水 、饮料服务的场所。 2、旅游业的四要素是指 旅游饭店 、旅游交通、旅行社、 旅游景点 。 3、酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒，加入 柠檬汁和糖浆调制而成的鸡尾酒。 4、“DOCG”在意大利葡萄酒中代表 政府管制。 5、在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即： 自我感情的宣泄 和刺激消费 。 6、酒曲又称曲，是用谷物制成的 发酵剂、糖化剂或糖化发酵剂。 7、标准酒度的测量，在 20℃温度下进行。 8、酿酒用的葡萄，果皮中含有 单宁和色素两种有效物质。 9、在酒吧为客人提供蒸馏酒净饮服务时，单杯份量应为 1 盎司。 10、决定葡萄酒特性和品质的三大因素是 自然条件 、人为种植与酿造技术和 者缺一不可。 11、强化葡萄酒的主要生产国是 西班牙和葡萄牙。 12、酒吧饮料的损耗控制法有 成本百分比法 、盎司法和潜在销售值法。 13、劳动者结束劳动合同，应当提前 30 日以书面形式通知用人单位。 14、基督教的节日有复活节、情人节和 圣诞节。  葡萄的品种 ，三 15、鸡尾酒曼哈顿采用 调和法调制。 16、在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防 氧化。 17、《食品卫生法》 是我国食品卫生的基本法律，是制定其他有关食品卫生规范的法律依据。 1、采摘咖啡的方式，一种是成片采摘  ，多数利用  机械采摘 ；另一种是有选择的采摘  ，多数利用 人