乳制品加工技术(ppt 104页)doc资料.pptVIP

乳制品加工技术(ppt 104页);一、国内外乳品加工业生产现状;（二）人均年占有奶量;（三）乳品加工企业数量、规 模和分布;（四）从业人员的数量和结构;（五）乳品国际贸易情况;（七）生产工艺及装备水平;（八）质量标准及质量保障体系;目前，世界乳业广泛采用GMP、HACCP和ISO9000族等质量管理体系，我国目前大的乳业集团多以实行了ISO9000族体系的认证，但中小乳业还存在问题，而HACCP体系的认证，我国自９０年代由国家质量技术监督局在食品行业引进和推广以来，在乳业还未普及，目前我们应积极推广该体系的普及，和国际接轨，这有利于乳业走出国门。 ;二、我国乳品加工技术创新趋势;（一）产前;１、奶牛单产方面;;２、奶牛饲养规模;３、原料奶快速检测技术方面;（二）产中;１、乳的风味及品质方面;;2、生产装备及设备制造技术方面;3、产品结构与技术开发方面;（２）功能型乳粉。;（３）发酵乳及其菌种方面;（４）功能性乳制品的开发;（５）发展学童奶;（６）干酪的开发;２）新产品开发的高新技术应用方面;（三）产后（冷链的建立）;三、中国乳业同发达国家相比存在差距和问题;（二）生产成本高;黑龙江省乳品工业技术开发中心由科研基地和产业基地两部分组成;第一节 乳的种类及品种;（1）乳用型黑白花牛;（2）乳肉兼用型黑白花牛;（3）