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餐饮食品安全基本概念  主要内容 餐饮食品安全用语含义及相关概念 餐饮食品中常见的危害因素及其预防 控制  餐饮食品安全基本概念(-) 餐饮服务—指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳 动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动 餐饮服务提供者—指从事餐饮服务经营活动的单位和个 餐馆——包括酒家、酒楼、酒店、饭庄等,指以中餐、西 日餐、韩餐等饭菜为主要经营项目的提供者,包括火 锅店、烧烤店等。 ※特大型餐馆:指加工经营场所使用面积3000m2,或就餐座位 1000座的餐馆 遂态型23:3J5餐使用面积50300m或就餐 ※中型餐馆:指加工经营场所使用面积150~≤500m,或就餐 座位75~≤250座的餐馆 ※小型餐馆:指加工经营场所使用面积≤150m2,或就餐座位≤75 座的餐馆  餐饮食品安全基本概念(二) 快餐店——指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供 就餐服务为主要加工供应形式的单位 小吃店——指以点心、小吃为主要经营项目的单位 饮品店——指以酒类、咖啡、茶水或者饮料为主要经营项 目的单位 食堂——指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、 工地等地点(场所),为供应内部职工、学生等就餐的单 位 集体用餐配送单位——指根据服务对象订购要求,集中加 、分送食品但不提供就餐场所的单位  餐饮食品安全基本概