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X X （公司名称）食品经营操作流程 为保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相 关规定，制定本工作流程。 —、食品米购： 1、 制定食品米购计划。确定米购食品的品种、品牌、 数虽等相关计划安排。 2、 选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保 证食品的来源合法。 3、 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方 的权利义务，特别是食品质虽出现问题时双方的责任和义 务。 4、 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许 可证、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、 数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对 供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格 的食品，通知供货商做退货处理。 6、 按照《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、 数虽生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容进行登记，建立台帐。账目保管期限为两年。 二、食品存储 1、 设立食品存储库房。专门用于存放查验合格的食品。 2、 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品 的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进 货数虽、供货商名称、联系电话等信息。 3、 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地， 按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放 整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过 保存期的食品。 4、 食品出库要详细记录商品流向。 5、 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质、 超过保质期等情况，要立即进行清理。 6、 每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干 净整洁，符合食品存储要求。 7、 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同 合格的食品混放在一起，以免造成污染。 三、 食品运输 1、 运输食品的运输工具和容器要清洁卫生，运输中要 防蝇、防尘、防食品污染。 2、 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直 接与地面接触。 四、 食品销售 1、 每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品 标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预 包装食品，确保食品质H合格和食品安全。 2、 对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出 明确的标示。 五、 不合格食品退市 1、 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不 符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知, 应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府 监管部门。 2、 通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和 通知情况 3、 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等 信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 4、 被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处 理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 5、 召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监 管部门。 6、 不合适食品的处置。与供货商有合约约定的，按照 约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通 知要求进行处置。 7、 政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处 理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部 门的通知要求执行。 六、 告知方式说明 特别说明：请申请人具体列明 采取何种方式 告知消费者 食品标签上的内容。（无店铺食品经营者，应当在销售前以 适当方式明确告知消费者食品标签上的内容） 七、 经营者信息公示方式说明 特别说明：请申请人具体列明采取何种公示方法。 利用互联网从事食品经营的无店铺食品经营者，申请食 品流通许可时，应提交网店主页的展示图 （截图附流程文件 后），展示图上应当标明经营者名称、地址、联系方式、 《食 品流通许可证》编号和《营业执照》编号等信息 公示的具体 位置。 利用邮购、电视电话购物 从事食品经营的无店铺食品经 营者，申请食品流通许可时，应提交经营者名称、地址、联 公示系方式、《食品流通许可证》编号和《营业执照》编号 方法的说明材料。 公示 利用自动售货设备 从事食品经营的无店铺食品经营者， 申请食品流通许可时，应当提交 自动售货设备的具体放置地 点的信息，经营者名称、地址、联系方式、 《食品流通许可 证》编号和《营业执照》编号 公示方法的说明材料。 申请人：公司名称 申请日期：