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2020-11-12 发布于天津
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(完整版)食品添加剂第1阶段测试题.docx

单项选择题本题共小题每小题分共分是现代食品工业的重要支柱食品安全食品添加剂食品卫生食品营养强化剂是评价食品添加剂最重要也是最终的标准添加量最适宜用作焙烤食品的防腐剂苯甲酸钠山梨酸钠丙酸钙酒石酸钾可做为啤酒防腐剂对羟基苯甲酸甲酯对羟基苯甲酸乙酯对羟基苯甲酸丙酯对羟基苯甲酸庚酯最适宜用做油炸食品的抗氧化剂防腐剂是属于防腐方法化学物理增效加热糖渍腌渍是属于防腐方法化学物理增效加热防腐效果最好对羟基苯甲酸甲酯对羟基苯甲酸乙酯对羟基苯甲酸丁酯对羟基苯甲酸庚酯芦丁是抗氧化剂防腐剂甜味剂酸味剂天然生育酚中抗氧

、单项选择题（本题共 10小题，每小题 1分，共 10 分。） 1、（）是现代食品工业的重要支柱。 A、食品安全 B 、食品添加剂 C、食品卫生 D 、食品营养强化剂 2、（）是评价食品添加剂最重要、也是最终的标准。 A、 LD50 B 、 ADI C 、 GRAS D 、添加量 3、（）最适宜用作焙烤食品的防腐剂。 A、苯甲酸钠 B 、山梨酸钠 C 、丙酸钙 D、酒石酸钾 4、（）可做为啤酒防腐剂。 A、对羟基苯甲酸甲酯 B 、对羟基苯甲酸乙酯 C、对羟基苯甲酸丙酯 D、对羟基苯甲酸庚酯 5、（）最适宜用做油炸食品的抗氧化剂。 A、 BHT B 、 BHA C 、 PG

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