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朝辉酒店服务管理有限公司 门店绩效考评表格 门店: 日期: 项目 考评重点参考内容 分 值 得 分 整改情况/备注 营业额 根据本区域市场状况制定本月营业额目标并达成目标 8 未达标此项不得 分。 外场卫生：（绿化、地面、台面、栏杆、展示架、门面玻璃无 灰尘，无杂物） 1 此栏任何一项未 达标，则相应项目 吧台卫生：（器具用具干燥无污渍，操作台摆放整齐有序，地 面干燥） 1 不得分 现 洗手间卫生：（地面、洗手台干燥无杂物，便池无异味，无堵 塞、垃圾篓更换及时，空气流通无异味） 1 场 厨房卫生：（地面干燥，操作台整齐有序，器具用具外观清洁， 食物分类存放，人员按规定穿戴服帽，煤气瓶安全存放，清洁 池通畅无堵塞） 2 管 器具更换：（厨房、吧台客用餐具、杯具无破损，无污渍，定 期更换） 1 理 精神面貌：（干部、员工按规定穿戴工服、牌，化淡妆，保持 微笑，有活力） 2 安全意识：（全体员工掌握电器、煤气安全知识、熟悉灭火器 位置及操作方法） 1 营业设备维护：（空调、冰箱、灯饰、排气扇、厨房和吧台生 财设备无漏电、无尘、无油渍、电源线路、煤气管道定期检修） 1 工作中的协调性：（现场观摩督导、调节卖场气氛、各岗位间 的协调与沟通） 2 执行力度：（对各项指令理解及落实及时有效） 2 冏品 定期进行厨房、吧台产品销售分析 2 计戈。 厨房、吧台定期推出特色、特价产品 2 出品速度快