生物化学(上)重点题目及答案.docVIP

生化（上）复习提纲 糖类（多羟基醛、多羟基酮或其衍生物类物质） 1、同多糖：水解后只产生一种单糖或单糖衍生物，称为同多糖 2、构型：一个有机分子中手型碳原子上的四个不同的原子或基团在空间上特有的排列。 3、构象：一个有机物分子中，仅因单键旋转而产生的不同的空间排列。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新形成，也没有光学活性的变化， 4、差向异构：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体。（D-葡萄糖和D-甘露糖） 5、对映体：两个互为镜象而不能重合的立体异构体，称为对映异构体，简称对映体。 非对映体:不是对映体的旋光异构体称为非对映体 6、糖苷键：糖苷分子中提供半缩醛或半缩酮羟基的糖部分称为糖基，与之缩合的部分称为配体，这两部分之间的连接键称为糖苷键 7、肽聚糖：又称黏肽、氨基糖肽或胞壁质。它是由N-乙酰葡糖胺与N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干与四肽连接所成的杂多糖。 8、变旋：葡萄糖主要以环状结构存在，当链式结构转化为环状半缩醛时，不仅生成α-D-（+）-葡萄糖，也能生成β-D-（+）-葡萄糖。这样的转变过程中，比旋随之变化，这种变化称为变旋 9、糖脎：许多还原性糖能与苯肼发生反应生成含有两个苯腙基的衍生物，称为糖的苯肼或脎，即糖脎。不同还原糖生成的脎，晶型与熔点各不相同。 10、糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物，可分为鞘糖脂、甘油糖脂以及由类固醇衍生的糖脂。 11.异头碳:一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。异头碳具有一个羰基的化学反应性。 12.异头物:是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。D-glucose的α-和β-型即是一对异头物.它们是非对映异构体.（α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖） 13.杂多糖:水解以后产生一种以上的单糖或单糖衍生物，称为杂多糖 14.肽聚糖由N-乙酰葡糖胺和乙酰胞壁质酸交替连接而成 15、糖苷键类型 纤维素：β-1,4糖苷键 乳糖：β-1,4糖苷键 蔗糖：β-1,2糖苷键 麦芽糖：α-1,4糖苷键 异麦芽糖：α-1,6糖苷键 直链淀粉：α-1,4糖苷键 多糖无甜味，也无还原性 直链淀粉遇碘液呈蓝色，支链淀粉遇碘液呈紫红色 二、脂质 1、脂质：一类不溶于水或难溶于水、而易溶于非极性溶剂的生物有机分子。它是由脂肪酸和醇等所组成的酯及其衍生物 2、皂化值：是皂化1g油脂所需的KOH的毫克数，与油脂的相对分子质量成反比。 3、碘值：也称碘价，是100g三酰甘油卤化时所吸收的碘的克数，可反映三酰甘油中不饱和键的多少。 4、酸值：也称酸价，是中和1g油脂中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数，它表示酸败程度的大小。 5、乙酰值：也称乙酰价，中和从1g乙酰化产物中释放的乙酸所需的KOH的毫克数。 6、两亲化合物：同一分子含极性端和非极性端的化合物。 7.脂肪酸:由一条长的烃链和一个末端羟基组成的羧酸 8.膜值分子的共同特征是它们具有两亲性质，试指出下列膜脂的亲水部分和输水部分：（1）磷脂酰胆碱；（2）磷脂酰乙醇胺；（3）鞘磷脂；（4）脑苷脂；（5）神经节苷脂；（6）胆固醇。 膜脂 亲水部分 疏水部分 磷脂酰胆碱 磷酰胆碱 2个脂肪酸的碳氢链 磷脂酰乙醇胺 磷酰乙醇胺 2个脂肪酸的碳氢链 鞘磷脂 磷酰胆碱 1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链 脑苷脂 D-半乳糖 1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链 神经节苷脂 几个糖分子的糖链 1个脂肪酸和鞘氨醇的碳氢链 胆固醇 醇羟基 碳链骨架 9.测得某甘油三酯的皂化价是200，碘价为60，求：（1）甘油三酯的平均相对分子质量；（2）甘油三酯分子中平均有多少个双键（KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9）？ （1）Mr=3 （2）双键数=840 10.在血浆中，脂类是以血浆脂蛋白形式进行运输的。血浆脂蛋白包括乳糜颗粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、中间密度脂蛋白（MDL）、高密度脂蛋白（HDL） 三、氨基酸与蛋白质 1、两性离子：指同一分子上带有等量正负电荷时，分子所处的状态。 2、等电点：氨基酸所带净电荷为零时所处溶液的pH称为该氨基酸的等电点，以pI代表。 3、肽平面：由于肽键不能自由旋转，形成肽键的四个原子和与之相连的两个α-碳原子共处在一个平面上，形成酰胺平面，也称肽键平面和肽平面。 4、蛋白质变性：天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的高度规则性的空间排列发生变化，致使其原有性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称为蛋白质变性。 5、盐析：在盐浓度很稀的范围内，随着盐浓度的升高，球状蛋白质的溶解度也升高称为盐溶；随着溶液中的盐浓度升高，例如达到饱和或半饱和的状态，蛋白质的溶解度逐渐降低，蛋白质分子彼此聚集而沉淀下来称为盐析 6.两性电解质：在生理PH下，既