2021年新课标（老高考）生物复习练习课件：专题24　生物技术在其他方面的应用.pptx

考点1　酶的应用;(3)本实验中,研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统,结果如图所示。某同学据图判断,缓冲系统的组分对酶活性有影响,其判断依据是　　　　　　　　　　　　　　????　　　　　　　　　　　　　????。 (4)在制备A3的固定化酶时,一般不宜采用包埋法,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　????　　　　????(答出1点即可)。;解析　(1)α-淀粉酶A3可将淀粉水解为还原糖(葡萄糖、麦芽糖)。相同时间内,酶活性越高,淀粉的剩余量越少,淀粉的减少量越多,淀粉遇碘液变蓝色,所以可根据蓝色的深浅判断淀粉剩余量,进而推知酶活性强弱;酶活性越高,还原糖的生成量越多,还原糖和斐林试剂在50~65 ℃水浴条件下反应,可出现砖红色沉淀,所以也可根据砖红色深浅判断还原糖的生成量,进而推知酶活性强弱。(2)SDS能使蛋白质发生完全变性,由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链,且SDS能与各种蛋白质形成蛋白质-SDS复合物,SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量,因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别,使电泳迁移率完全取决于分子的大小。(3)由图可知,在pH为7.5时,Tris-HCl缓冲系统中的α-淀粉酶A3活性比Na2HPO4-KH2PO4缓冲系统高;在pH为9.0时,Tris-HCl缓冲系统中的α-淀粉酶A3活性比Gly-NaOH缓冲系统高。即在pH相同时,不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同,说明缓冲系统的组分对酶活性有影响。(4)固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术,包括包埋法、化学结合法(将酶分子或细胞相互结合,或将其结合到载体上)和物理吸附法。一般来说,酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化,而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大,而酶分子很小;体积大的细胞难以被吸附或结合,而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。;2.(2020课标全国Ⅲ,37,15分)水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题: (1)制作果汁时,可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳???醛酸酶、　　　　　　　　　????(答出2种即可)。纤维素酶可以分解植物　　　????(填“细胞膜”或“细胞壁”)中的纤维素。 (2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度,原因是　　　　　　　　　　????　　　　　　　　　　　　　　　　　　　????。 (3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用　　　　　　　　　　　　　　　　　　????　　　　　　　　　　　　????来表示。 (4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋,制作果酒需要　　　????菌,这一过程中也需要O2,O2的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　????。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌属于　????　????(填“好氧”或“厌氧”)细菌。;答案　(1)果胶分解酶、果胶酯酶　细胞壁　(2)温度对果胶酶活性有影响,在最适温度下酶活性最高,出汁率最高　(3)在一定条件下,单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量　(4)酵母　促进有氧呼吸,使酵母菌大量繁殖　好氧;3.(2016海南单科,30,15分)回答下列问题: ? (1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常,用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时,不应该使用开水,原因是　　　　　　　　　　????。若要去除衣服上的血渍,应选择含有　　　????(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉,理由是　　　　　　　　????。 (2)某同学为了洗去衣服上的油渍,洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶,该同学的做法????　　????(填“合理”或“不合理”),理由是　　　　　　　　　　　　　????。 (3)已知溶液的pH可以影响酶的活性,请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中　　　　　????(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。;答案　(1)开水使血中的蛋白质变性而沉淀,难以清洗(3分)　蛋白酶丙(1分)　碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(4分) (2)不合理(1分)　蛋白酶会降解脂肪酶(4分) (3)羧基和氨基(2分);4.[2018浙江4月选考,32(一),7分]回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题: 某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。 (1)果胶提取工艺研究结果表