品控部岗位职责岗位.docxVIP

-- 品控部岗位职责 一、岗位职责 （一）现场品控员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目 标。 2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量 管控工作。 3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进 措施。 4、认真做好每个监管项目的检查记录。 5、协助做好相关生产环节间的配合工作。 6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。 （二）化验员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目 标。 2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。 3、对进厂原辅材料进行检验， 保证不合格原辅材料不投入生产。 4、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。 （三）品控文员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目 标。 1 -- -- 2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年 报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析 出产品质量问题点、原因并制定改进措施。 3、负责 QS、 HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作。 4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。 5、按照公司要求做好各类管理文件、 记录、报表的汇总、报送、 存档等管理工作。 6、组织月度产品质量的评比工作。 7、处理客户投诉并提交处理报告。 二、岗位工作内容 （一）义利面包 1、现场品控员 班前 ①负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。 ②依照《面包车间洁净区消毒规定》 对设备工器具的洗消过程和 结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在《日卫生检查表》 。 ③配制防腐剂、消毒 酒精、面包糕点小料。④巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备 环境 卫生。 ⑤用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。 班中 ①依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设 -- -- 2 -- -- 备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间 主管反馈。 ②依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面 团、发酵间、醒发间温度、湿度；烤炉温度；面包冷却后的中心温度。检查结果记录在《日工 艺检查表》 ，每小时一次并及时向车间主管反馈。 ③每半小时抽检一次半成品重量， 检查结果记录在 《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈。 ④每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。⑤对每班次的各品种进行 取样、留样至保质期。⑥监督面包大线金属检测器运行状况。⑦依据《面包生产中心金 属探测器使用规定》 监督中心手工面包、 糕点入库前的金属检测。 ⑧ 负责原材料入库接收检验。 班后 负责废包材的计数、统计工作。 2、化验员 ① 每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。 ② 对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分。 ③ 每天对各品种面包检测一次酸度并作记录。 ④ 每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。 3 -- -- ⑤ 每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。 ⑥ 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。 ⑦ 负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测。 ⑧ 负责工作区域的卫生清扫。 （二）北冰洋 1、现场品控员 班前 ① 对一级 RO 水储罐取样化验微生物、测电导率。 ② 对 CIP 清洗后的灌装机取样化验微生物， 检测清洗效果并及时 向车间主管反馈。 ③ 对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、 化验微生物、硬度并及 时向车间主管反馈。 ④ 检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度。 ⑤ 不定期进行洁净间员工手涂抹化验。 ⑥ 负责生产辅料的配置工作。 班中 ①开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留， 瓶子是否清洗干净。 ②每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果。③每四小时检测一次洗瓶机各 槽碱液浓度， 并查看碱液温度并及 时向车间主管反馈。 4 -- -- ④检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度。 ⑤检测调配罐总酸。 ⑥每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖 度。 ⑦ 每一小时检测一次成品可溶性固形物、 二氧化碳含气倍数、 瓶 盖喷码。 ⑧ 负责原材料入库接收检验。 班后 ①对喷淋软化水取样检测硬度。 ②按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样 180 天。 2、化验员 ①对一级 RO 水储罐取样化验微生物 . ②对 CIP 清洗后的灌装机取样化验微生物。 ③对喷淋软化水化验微生物、硬度。 ④每四小时抽检一次空瓶化验微生物。 ⑤班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。 ⑥按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物 检测并留样 180 天。 ⑦负责工作区域的卫生清扫。 （三）义利糖果 1、现场品控员 5 -- -- 班