医院食品安全规章制度.docxVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 医院食品安全规章制度 一、安全制度 1、医院食堂工作人员必须持有健康合格证，有较强的服务意识，职 责明确，努力提高思想素质及业务水平，注重服务态度和服务质量， 尽心竭力搞好伙食。 2、医院食堂工作人员的工作场地严禁无关人员进入，严防恶性事故 发生。 3、医院食堂负责人每天上班前检查电源，下班后切断电源，检查炉 灶，注意消防安全。 二、监督、验收制度 医院总务处负责管理、 监督食堂工作的正常运行， 负责收集全院员工 对食堂工作的意见，负责督促食堂对所存在的问题进行整改。 三、食品采购制度 1、采购食品品必须新鲜、卫生，绝不采购腐烂变质的食物，并应相 对固定食品采购的场所， 2、采购员需严格把好进货关 ,不得采购下列食品。 1）、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、腐败变质的食物。 2）、超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。 3）、违反防疫部门的规定，采购医院不允许采购的食品。 3、食堂、仓库必须保持清洁卫生。 四、食品加工制度 1、食品加工前必须先行检查，不合格者不得进入加工程序，等待加 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 工的食品不得随地乱放， 清洗完备后装入指定的容器内， 以备烧制加 工。 2、熟制品加工前必须再对食品进行一次合格检查， 不准用过期食品。 五、环境卫生制度 1、厨房、饭厅地面无垃圾、无食物残渣、无卫生死角，做到每天及 时清扫或拖洗一次。 2、及时清洁泔水缸，控制蚊蝇孳生地，及时消灭蚊子苍蝇和老鼠。 3、食堂的专用垃圾桶及泔水缸应加盖，外表清洁，无积垢，并及时 清理垃圾。 4、餐前餐后应及时打扫餐厅，餐桌、凳做到清洁、无油渍，及时清 理灶台，地坪，洗碗池等。玻璃橱、窗做到清洁，每周必须擦洗一次。 5、环境卫生实行责任制定人、定位、定时打扫，分块负责。医院平 时定期抽查。 六、员工管理制度 1、员工必须敬业爱岗，提高工作质量和工作效率。 2、认真遵守本部门各种工作制度。无条件服从工作安排，并按时、 按质按量完成日常工作任务。 3、保证出勤率，努力做到不迟到，不早退，确保工作有序正常的开 展。 4、团结友爱，互相帮助，努力营造和谐工作氛围。 长顺县人民医院