幼儿园保洁制度.docx

幼儿园餐饮具清洗消毒保洁制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规 章，制定本管理制度。 一、 设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗消毒设备设施的大小和数 量应能满足需要。 二、 餐饮具清洗消毒水池应专用， 与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工 具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成， 不易积垢并易于清洁。 采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的， 至少设有两个专用水 池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒， 不得使用未经清洗、消毒的餐 饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 四、 餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。 五、 餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水 （或洗涤剂）刷、清水冲、热 力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照残渣、碱水刷、清水冲、药物泡、 清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。 六、 消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。七、 消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。 盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记， 保 洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放， 保洁柜内不得存放其 他物品。 八、 采购使用集