餐厅开业筹备期工作倒计时计划表.docx

餐厅开业筹备期工作倒计时计划表 部 门 ： 人 ：餐饮部 力 资 源 部 目 标 ： ： 工作分类 开始 完成 距开 备注 业期 1. 餐饮部员工 2. 协助人力资源部做好部门各岗人员的招聘工作，确定各岗位员工到岗时间部门各分部领班级以上人员招聘及安 排到岗 对已到岗的管理人员，根据筹备工作进度进行合理的分派 跟踪工程装修进度，察看现场实况，提出合理化建议 了解餐厅的营业项目、餐位数等 了解餐厅区域的设计蓝图并实地察看选择制服的用料和式样 罗列开业后餐厅所需要的物品整理ＯＲＤＥＲ单等印刷单据跟踪印刷品制作 协助采购部做好餐饮物品选样，提出 合理化建议 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与财务部及相关部门商定 开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 确定组织结构、人员定编、运作模式 编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 按照设计要求，确定各区域的布置标 准 江滨九号开业工作计划 杨俊 编制 2009.12 制定部门物品库存的标准和制度（这 些制度必须与财务部协作进行） 制作财产清单，做好物品收货的准备工作 与保安部配合制订工作钥匙的使用和 管理计划 建立有关检查维修工作制度及程序， 这项工作必须得到工程部的配合 建立餐厅检查工作程序 建立遗失物品处理程序 建立餐厅质量管理制度 建立餐厅设施、设备的检查、报修程 序 制订开业前员工培训计划 准备培训期间必须使用的培训器材与清洁用品供应商联系，使其至少能 在开业前一个月将所有必需品供应到 位 核定所有餐具、服务用品、布草、清 洁用品、服务设施等物品的配备标准 实施开业前员工的培训计划 采集当地竞争对手的相关数据 与厨师长一起着手制定菜单 通过市场调研后，定出合理的价格体 系 中、西餐餐牌，酒水牌定价及制作，菜肴拍照 确定酒水、饮料的供应方案，进行合理定价 各种印刷品如各种报表、筷套、酒水 单、单据等设计印刷 与财务部联系制订结账程序并请财务 部安排工作二个课时以上的培训 邀请财务部予以财务管理制订培训 与保安部制订安全管理制度 建立餐厅的文档管理程序 继续实施员工培训计划。对餐饮服务 基本功进行测试，不合格的要强化训 练 与财务部合作，根据预计的需求量， 建立一套布草、餐具等客用品的总库存标准 江滨九号开业工作计划 杨俊 编制 2009.12 核定所有餐饮设施的交付、接收日期 准备足够的用品，供开业前清洁使用 确定各区域物品存放标准 确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放 与相关部门一起重新审定有关家具、 设备的数量和质量，做出确认和修改 正式确定餐厅的人员架构 确定各区域的营业时间 对所有餐位进行全面的统计 根据工作和其它规格要求，制定出人 员分配方案 按清单与工程部一起验收 各种相关物品验收、入库 编制餐厅应知应会 全面清理餐厅各区域 将相关物品进行分流 厨房设备进行调试 空调、通信系统、电能、水能等进行 调试 进入模拟营业状态 确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的 试营业 部 门 ： 人 ：行政、人事部 力 资 源 部 目 标 ： ： 工作分类 开始 距开 备注 完成 1. 行政部员工 2. 办公室文员 江滨九号开业工作计划 杨俊 编制 2009.12 餐厅经理到位 餐厅主管到位 劳资主管到位 行政部机构 准备人力资源结构图 建立筹开办公室 准备员工档案格式 准备简历和信息格式 准备面试表 订购办公用品 招聘 审核人员编制 建立录用制度 获得劳动部门批准 准备招聘程序 准备广告计划和表格 同大专院校联系 拜访大专院校和学校 准备标准的员工合同 准务新员工的宣传资料 准备外聘员工欢迎夹 列出招工需求 进行大批招工 总结人员招聘工作 聘用离职经理 聘用经理 聘用主管 聘用关键岗位员工 聘用所有员工 报酬 做工资比较 做福利比较 建立工资等级和工资预算 员工合同获得劳动部门批准 工作职责 准备要作职责纲要 江滨九号开业工作计划 杨俊 编制 2009.12 建立工作时间表 审核工作职责 准备培训计划 做培训计划 准备迎新课计划 准备传统的培训课 准备部门培训计划 准备主管培训课 准备消防安全课 准备企业文化课 准备技能培训课 培训设施表 寻找教室 和学校签署协议 学校开始仪式 实施培训计划 准备培训手册和材料 酒店迎新课 个人仪容仪表 安全和急救培训 安全和紧急程序 对客服务 电话礼仪标准 秘书培训 食品卫生知识 公共卫生知识 互动管理 技能比赛 促销培训 电脑培训 语言培训 法规需求 同公安部门检查用人要求 同劳动部门确认用人要求 同防疫部门确认用人要求 同工会组织确认用人要求 江滨九号开业工作计划 杨俊 编制 2009.12 为外聘员办理签证 获得本地权力机构的登记批准 政策和程序 政策和程序 规章制度 编辑员工手