医院食品安全卫生制度.doc

医院食品安全卫生制度 一、为了切实加强食品安全卫生工作，保持食堂清洁卫生，杜绝食物中毒事故，特制定本制度，共同遵守。 二、严格执行《食品卫生制度》，增强食品卫生意识，提高警惕，加强防范，保持室内外和用具、餐具清洁，确保食品卫生。 三、严把食品质量检查验收关，食品新鲜，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂，谁验收谁负责。 四、食品清洗要干净，做到一拣摘、二清洗、三淘洗，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。 五、食品加工、保存，生熟分开，以防止交叉污染，熟食品要煮熟、煮透，幼儿禁用剩菜。 六、餐具严格消毒，提倡蒸汽消毒。 七、操作人员持健康证上岗，注意个人卫生，不留长发，不留胡须。不留长指甲，穿工作服，戴工作帽，操作时不抽烟。 八、每周进行一次卫生大扫除，清洗蒸笼、蒸饭箱、绞拌机、切肉机、碗框、水池、擦抹门窗，清理下水道。 九、采取防尘、防蝇、防鼠、防虫措施，确保食品不受污染。 十、严格执行食品贮存制度，妥善保存仓储食品，防潮、防蛀、防变质。 十一、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。 十二、发现问题要及时汇报，并采取补救措施。对造成食物中毒事故的当事人和责任人，将追究责任，情节严重者，依法追究法律责任。