食品安全法规与案例 1.1 食品安全法规与制度概述 食品产品标准.pptxVIP

食品产品标准;一、食品产品标准的概念：;二、主要内容：; 凡列入标准的技术要求应该是决定产品质量和使用性能的主要指标，主要包括：感官指标、理化指标、污染物指标、微生物指标。;感官指标：;理化指标：;污染物指标：;微生物指标：; 需要注意的是，凡在标准中规定的感官指标、理化指标、污染物指标和微生物指标均需规定相应的检测方法及检验规则（检验分类、抽样方法和判定规则等）。 ; 判定食品质量是否符合规定性要求的唯一依据就是食品产品标准。 如果产品出现不符合标准特别是不符合国家强制性标准，就可判定为不合格。随着人们生活水平的提高，对于食品产品的质量及各项评价指标也提出了更高的要求。; 近日，国家卫计委更新了大量食品标准。通过对比，我们发现新标准在感官指标、理化指标、贮存及运输要求上均做了改进，例如在《GB20371-2016 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白》中，对于感官要求如色泽、气味、状态做出了具体的规定；对于理化指标规定了具体的数值限量等。 ;食品添加剂; 作为食品生产加工过程中使用的重要物质，食品添加剂产品的质量指标同样引起人们的重视。为此，国家也规定了食品添加剂相关的质量安全标准。 ; 更多食品产品标准已上传至资源库，以供参考查阅。;