食品安全法规与案例 2 食品安全典型案例 海城学生豆奶中毒引恐慌.pptxVIP

海城学生豆奶中毒引恐慌  2003年3月辽宁海城近3000名学生因饮用豆奶中毒。一时间“全市人心惶惶。” 学生家长一度聚集在市政府大院附近“讨说法”。 案件 2003年3月19日上午9时，海城市的八所小学3000余名学生同时饮用教育部门推荐的豆奶。从中午开始，陆续有学生发生腹痛、头痛、眩晕、浑身无力等症状。几天内，到医院就诊检查的学生不断增加。一些学生分别出现了肺炎、肝炎、脑膜炎和心肌炎等疾病，并且已证实铁西小学有一名学生死亡。而直至4月8日，当地政府一直未对事件做出妥善处理。 据报道，到海城当地三家主要医院检查治疗的学生达到4400多人次，另有百余名学生在家长的带领下前往北京、沈阳等地检查病情。由于当地政府部门有意隐瞒，这起波及范围如此之大的食物中毒事件在事发20天后才惊动国务院主管部门。 中毒原因 豆奶的原料大豆本身含有胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未被破坏。 危害 对胰蛋白酶抑制素等抗营养因子较为敏感的部分人群，饮用含有这类物质的豆奶后会引起以上消化道为主的刺激症状。 中毒症状主要表现为腹痛、恶心、头晕等症状，但该反应预后良好，轻者无需治疗，重者可对症治疗，一般不会留下后遗症。 原因分析 本次豆奶食物中毒的直接原因是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 提供豆奶的企业为鞍山市宝润公司经过调查是比较规范的食品生产企业，各种食品卫生的规章制度、消毒设备健全，生产设备是投资240万元的豆奶生产专用设备。除去投料罐外，操作人员不可能把任何原料加入全封闭的管道中。但该公司更换了生产配方，把原来用的非活性豆粉改成活性豆粉，却没有相应地改变技术参数和生产流程，造成抗营养因子未彻底灭活。从而导致中毒事件发生。 预防措施 从生产企业来说，任何更改配方或工艺的操作都需反复验证，保证食品安全性方可正式上市。 对于国家“中小学生豆奶计划”这类涉及生命健康的群体性消费项目，推广一定要慎重。 相关知识 　国家有关部门曾先后推出过3项中小学生营养干预措施： 一是学生营养餐，以城市为单位实行，先在北京试点，再逐步推向全国； 二是东北三省学生豆奶计划，学生饮用的是以大豆为主要原料的豆奶，此次中毒事件即为这一类； 三是国家“学生饮用奶计划”，由农业部等多个部门联合组织实施，学生饮用的是鲜牛奶，目前在全国部分大中城市推行。