员工食堂管理规定监督检查记录表格.docVIP

精品文档 员工食堂就餐管理（暂行）规定 一、员工食堂每日供应午餐、晚餐，时间为 11:30-12:30 、17:30-18:30 。请所有员 工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。 二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。 四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。 五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴。 六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔 偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。 . 精品文档 员工食堂管理办法 第一条 目的 为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本 制度。 第二条 范围 本制度内容包括食堂管理及财务管理。 本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。 第三条 职责 分公司行政人事部 负责分公司范围内的员工食堂的全面监管 分公司财务部 负责分公司范围内的员工食堂的财务监管 管理处项目经理 负责本项目食堂的全面监管 食堂管理员 负责验货、资金收支及日记账登记 （建议由各项目管理员或收款人员兼任） 第四条 管理内容与要求 第一部分 食堂管理 一、食堂进货管理 食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变 质的蔬菜、调味品及肉制品。 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 . 精品文档 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目财物安全。 7、食堂购置的各种炊事器具和相关配套的设施设备必须有选择性地购买有牌号、 有厂家、 有说明书的、质量合格的产品。严禁购买使用假货、冒牌货等不合格产品。 8、食堂使用的压力容器类厨房炊事器具（如高压锅，液化气瓶等） ，必须是经过检验合 格的产品。并定期进行安全检查或国家相关部门年检合格后才能继续使用。 9、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生 三、食堂卫生管理 食堂工作人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内。 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁。 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。 将需要清洁的餐具、厨具分别放置。 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍。 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。 . 精品文档 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。定期进行健康检查，严格把好卫生关，防止“病从口入” ，患有痢疾、伤寒、传染性皮肤病食堂人员不得上班。 16、食堂工作人员平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好习 惯，工作时要穿戴洁净的工作衣 帽。 四、食堂人员管理规定 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多。 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员。 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供品。 4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。 5、提高烹调技术，改善员工伙食 6、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。 五、监督检查 行政人事部进行不定期检查，具体检查内容见附表《员工食堂卫生质量监督检查记 录表》 . 精品文档 员工