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川王福火锅营建手册资料 川王福品牌管理中心 营 建 手 册 川王福集团 尊敬的加盟商： 欢迎您加入我们的“川王福火锅”连锁事业，祝您成为我们“川 王福火锅”大家庭的一员。 我们为您奉上这本“川王福火锅“开业营建手册，是我公司集数 年餐饮实战经验，并将其升华到高度提炼浓缩而成的心血结晶，希望 在开业之前仔细阅读，按照本手册的求，结合当地的具体情况精心运 作。 本手册是专门为加盟商而制作，请您妥善保管。非加盟商不得拥 有本手册的任何内容。 加盟合同终止后，本手册将返还“川王福火锅”品牌管理中心。 祝你事业成功，开业大吉。 长春川王福火锅连锁事业中心 电话： 0431 传真： 火锅选址分析 建立一个餐厅的第一步是选址， 餐厅成败与否在很大程度上依赖 其位置， 因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估， 进行全面的市场可行性研究。包括整个市场数据、人口统计、交通模 式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。 单店选址分三个步骤：第一步是选择市场；第二步是在选定的市 场内选择商圈；第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址 步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃 至直接导致单店经营的失败。 一、市场选择 A 、市场选择原则 1、当地居民的饮食习惯：能否接受川王福火锅的川蒙结合口味，接受 度越高，越适合火锅的推广。 2 、足够的市场容量：人﹢钱﹢需求＝市场。人是构成市场最核心的要 素。火锅餐饮其本身就是一种大众化消费，只要有足够多的人群就能 形成火锅消费的市场。人的多少是市场选择的基本因素。 3、市场经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从最好 的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我 们的单店经营是否有前景。 B、市场选择方法 1、考察目标市场的人口数量、人均 GDP 、市容市貌、交通状况等。 2 、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状 况。 3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营 状况、品牌火锅店的数量） 。 4 、详细考察当地中档火锅企业的经营状况 （品尝口味、统计台位数量、 评估其装修档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间） 。 5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境 及政府支持力度。 二、商圈选择 选择了一个合适的市场并不代表一定能成功， 如果商圈选择错误， 同样可能导致单店经营失败。商圈选择需要注意以下几点： 1、商圈类型。一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商 业区、机关集中地、交通枢纽、高技术开发区、工业区、居民住宅区、 新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区 既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。 2 、经营定位为中档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，因此我 们在一个市场内选择商圈时有川王福独到的定位来分析。一般我们倾 向于选择高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。 3、单店经营要求 1 年内收回成本，因此选择商圈时应坚决避免现在并 不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。 三、选址要求 选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则： 1、好的交通状况。这即是我们谈的易接近性，单店选址应考虑客人来 和 去的方便。 2 、可视性。必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物 形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能