原料感官质量判断.pptVIP

原料感观质量判断 主讲:黄玲春 2010年7月  原料名称 1、玉米 2、豆粕 ·3、麦麸 4、米糠 5、鱼粉 6、油脂  玉米 A、观察其颜色:较好的玉米呈黄色或橙黄色且均匀一致,无杂色玉米。 B、随机抓一把玉米在手中,嗅其有无异味,粗略估计(目测)饱满程度 杂质、霉变、虫蛀粒的比例,初步判断其质量。分选霉变粒、虫蛀粒 不饱满粒、热损伤粒、杂质等异常成份。区别玉米胚芽的热损伤变色和 氧化变色,如为氧化变色,味觉及嗅觉可感氧化(哈腊)味 C、用指甲掐玉米胚芽部分,若很容易掐入,则水分较高,若掐不动,感 觉较硬,水分较低,感觉较软,则水分较高。也可用牙咬判断。或用手 搅动(抛动)玉米,如声音清脆,则水分较低,反之水分较高 D、品偿玉米味道,若有苦味或其它不正味道,该玉米适口性就不好  玉米生霉粒的估计 用手抓一把玉米,约150粒左右,数其中的 生霉粒: 1颗生霉生霉粒为0.5%左右,此玉米可做乳 猪料。 3颗生霉生霉粒为1%左右,此玉米可做猪 料 4颗生霉生霉粒为2%左右.此玉米退货。  玉米标准 项目乳猪标准猪料标准拒收标准 水分 ≤14 14 ≥15 容重 ≥710 ≥685 ≤680 生霉率 ≤0.5 ≤1.0 ≥2.0 胚损伤 ≤1 ≤2 ≥3 :损伤02 ≤0.5 ≥ 不成熟