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葱姜蒜生产管理技术与发展对策 葱、姜、蒜是我国优势出口蔬菜，栽培面积分别占世界大葱、生姜、 大蒜栽培面积的 90%、48%和 65%，出口量分别占世界出口贸易量的 90%、70%和 80%左右。我省是葱姜蒜传统栽培优势产区， 栽培面积、 总产量及出口量均居全国首位。据测算， 20XX 年我省葱姜蒜栽培面 积分别达 9 万 hm2、8 万 hm2 和 40 万 hm2 左右，分别约占全国栽培 面积的 18%、35%和 65%，总产量分别占全国的 20%、50%和 70%左 右。可见山东葱姜蒜生产、供应在国内外占有极为重要的地位。 近一个时期以来， 我省遇到了百年一遇的特大干旱， 加之今冬较为寒 冷，对越冬大蒜、大葱幼苗造成了严重影响，大蒜、大葱减产几成定 局，若近期仍没有有效降水，缓解旱情，生姜的播种也必将受到较大 影响。针对这一情况，为实现我省葱姜蒜产业的持续健康发展，山东 省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队在调研、 试验研究和生产经验 总结的基础上，根据葱姜蒜各自生产特点，提出如下技术指导意见。 一、大葱 根据越冬大葱幼苗长势进行分类管理 一是播种较早、越冬前幼苗较大、浇透冻水、目前墒情尚可、葱苗长 势较好的苗床，可于 3 月初浇返青水，并追施返青肥（磷酸二铵、尿 素各 10 千克 /亩）。 二是播种量较大，越冬前幼苗虽小，但目前死苗率较低的苗床，应根 据气温变化尽早浇保苗水，只要有 2-3 天的温度回升，浇水后能够即 时下渗，没有明水过夜即可，以提墒保苗，至 3 月上旬再浇返青水， 追返青肥。 三是播种较晚、越冬前幼苗较弱、墒情较差、死苗率较高的苗床，应 重新播种育苗，为赶农时，可采用设施育苗。 大葱早春设施育苗技术 设施育苗时， 为保证温度应采用湿播法播种， 播后苗前设施内气温最 好保持在25-28C，地温15C左右，齐苗后白天20-25C、夜间12-15C 以促进幼苗快速生长；至 4 月下旬可撤出覆盖物，进入正常管理。 合理安排大葱栽培茬口 通过合理安排栽培茬口， 实现大葱周年生产均衡供应， 以降低单一茬 口致使产品集中上市带来的市场风险， 同时，也可减轻因近期干旱可 能导致的总产下降。 根据近年试验研究与生产经验， 可考虑安排以下 茬口。 栽培茬口 播种育苗期 定植期 栽培设施 收获期 秋茬 （露地育苗） 9 下 -10 上 6 上中 露地 10 下-11 下 （设施育苗） 2下-3下 6下 露地 11 上-12上 春茬（设施育苗） 9 下 -10 上 2月 拱棚 4 下 -5 下 夏茬（设施育苗） 1月-2月 4 月 -5 月 地膜/遮阳网 7 月 -9 月 冬茬（露地育苗） 4 月 -5 月 7 月 -8 月 大拱棚 12月-3 月 二、大蒜 山东大蒜主要集中在 9 月底至 10 月上旬播种，地膜覆盖露地越冬， 翌年 5 月底至 6 月上旬收获。因此，近期的干旱对其幼苗生长影响较 大，若管理措施不当，极易引起减产，降低生产效益。据此，应根据 越冬大蒜幼苗长势进行分类管理。 尽早浇灌返青水 当前，越冬大蒜幼苗遭受干旱影响较大，苗情普遍不及往年，表现为 叶片干枯严重，有效叶片数较少。为促进幼苗及早恢复生长，应提早 浇灌保苗水。只要有 2-3 天的温度回升，浇水后能够即时下渗，没有 明水过夜即可，以提墒保苗，至 3 月上中旬再浇返青水，追返青肥， 进入正常管理。 加强田间管理 3 月上中旬，随着气温的回升，大蒜幼苗恢复生长，并因母瓣贮存养 分逐渐消耗殆尽进入退母期， 但其根系正大量发生， 因而应结合浇返 青水增施肥料， 因而应结合浇返青水增施肥料， 一般每亩地用磷酸二 铵、尿素各 15 千克。大蒜退母后，应加强水肥管理，促秧催薹，一 般5?7天一水，两水施一次肥，每次亩追施复合肥 15千克左右。蒜 薹长成后，要及时采收。一般采薹后追施促头肥，每亩地施复合肥 20千克左右，并立即浇水，以后 5天浇一次水，直至收获前 1 周停 止供水，让蒜头组织老熟。但为方便收蒜头，可在收获前 1?2天浇 透水，以疏松土壤。 3. 适时收获 （1）蒜薹收获：采收蒜薹掌握的标准有三：第一，蒜薹弯曲呈大称 钩形，苞上下应有4?5厘米长，呈水平状态（称甩薹）；第二，苞 明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白 （称白苞 ）；第三，蒜薹近叶鞘上 有 4?5 厘米长变为淡黄色 （称甩黄 ）。采薹时必须注意保护大蒜叶片， 维持后期的光合能力，进而提高蒜头产量。 （2）蒜头收获：采薹后 20 天左右，大蒜的叶片变为灰绿色，底叶枯 黄脱落，假茎松软充分膨大后，就应及时收获。收获时应轻拔轻放， 不磕不碰，以免蒜头受伤，降低商品价值及贮藏性。 三、生姜 目前生姜刚刚进入催芽期而尚未播种， 因而干旱尚未对生姜生产造成 影响，但姜田墒情较差，若继续干旱，必将影响生姜正常