中药炮制技术 炒焦技术 炒焦技术新.pptVIP

教师：张小年 中药炮制技术 食品药品工程分院 学习目标 知识目标： 1、掌握炒焦技术的工艺流程和注意事项； 2、熟悉饮片的炮制作用和成品性状； 技能目标： 1、能根据临床需要和制剂要求熟练进行炒焦操作工作； 2、会判断成品性状是否合格； 3、会分析和解决炒制期间出现的问题。 1、概念 一、炒焦技术概述 将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，并逸出焦香气味的炮制方法。 健脾胃、消食类的药物； 古有“焦香可以醒牌健胃”之说。 2、适用范围 一、炒焦技术概述 山楂 神曲 麦芽 （1）1.增强药物消食、健脾胃的作用 传统认为焦能消食、香能健脾。如焦山楂、焦谷芽。 （2）缓和或改变药性、降低毒性 传统认为“药性虽冷，炒焦用之，乃温也”。 一、炒焦技术概述 3、主要目的 栀子：生品——性寒，有小毒； 炒后——缓和苦寒之性，降低毒性。 一、炒焦技术概述 4、操作工艺流程 洁净操作工具，净制所需药材。 3、投药 将净饮片投入到已预热好的炒锅内。 5、出锅 炒制药物外表面焦黄或焦褐色，内部焦黄色，并逸出药物固有气味时，迅速出锅。置洁净的容器内，晾凉。筛去碎屑。 2、预热 将炒锅倾斜一定角度，预热至所需程度。 4、翻炒 中火或武火加热，翻炒时“亮锅底”，使药物受热均匀。 6、清场 按要求清洁相关器具、工作台面及灶具。 1、准备 一、炒焦技术概述 5、炮制注意事项 （1）炒制前应对药物进行净制、大小分档，检查所用器具的清洁程度。 （2）炒前锅要预热，不宜冷锅下药。 （3）选择适当火力和掌握加热时间，以免火候过轻或过重。 （4）搅拌要均匀“亮锅底”，以免底部药材长时间受热 。 （5）出锅要迅速，并摊开晾晾。 二、实操举例 槟 榔 始载于《名医别录》，其炮制首见于南北朝《雷公炮炙论》。《中国药典》（2015年版）载有槟榔、炒槟榔和焦槟榔三种炮制品。 处方用名有槟榔、大白、炒槟榔、焦槟榔 二、实操举例 1、炮制方法 （1）槟榔 取原药材、除去杂质，至水中浸泡至六、七成透，捞出置适宜容器内，润至内无干心时，切薄片，阴干。 （2）炒槟榔 取净槟榔片，置已预热好的炒制器具中，用文火加热，炒至表面微黄色，并有固有气味逸出时，迅速出锅，取出晾凉，筛去碎屑。 （3）焦槟榔 取净槟榔片，置已预热好的炒制器具中，用中火加热，炒至焦黄色，迅速出锅，取出晾凉，筛去碎屑。 二、实操举例 3、炮制作用 槟榔 1 3 2 炒槟榔 焦槟榔 生槟榔：味苦、辛，性温。归胃、大肠经。具有杀虫、消积、行气、利水、截疟的作用。生品作用较猛，以杀虫、降气、行水消肿、截定力胜。常用于肠道寄生虫病水肿，脚气，疟疾等。 炒槟榔： 药性缓和，避免克伐太过耗损正气，并能减少恶心、腹泻、腹痛的副作用。长于消食导滞。用于积滞泻痢，里急后重，适用于身体素质较好的患者。 焦槟榔：药性更缓，有消食导滞的作用。用于食积不消，泻痢后重，适用于体较差的患者。 二、实操举例 栀 子 始载于《神农本草经》，其炮制首见于晋代《肘后备急方》。《中国药典》（2015年版）载有栀子、炒栀子和焦栀子三种炮制品。 处方名有栀子、山栀、黄栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。 二、实操举例 1、炮制方法 炮制方法 取原药材，除去杂质，碾碎或捣碎。 取碎栀子块，置已预热好的炒制器具中，用文火加热，炒至黄褐色，取出晾凉。 取碎栀子块，置已预热好的炒制器具中，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。 取碎栀子块，置已预热好的炒制器具中，用武火加热，炒至焦褐色或焦黑色、果皮内面和种子表面黄棕色或棕褐色，取出晾凉。 栀子 炒栀子 焦栀子 栀子炭 二、实操举例 3、炮制作用 炒栀子 炒栀子炒黄后能缓和苦寒性，消除其副作用，其功用与栀子相同。常用于热郁心烦和肝热目赤。 栀子 生品善于泻火利湿、凉血解毒。苦寒之性较强，对胃有一定的刺激性，脾胃较弱者服用后易引起呕吐。 焦栀子 焦栀子焦栀子的苦寒之性弱于炒栀子，其功用偏于凉血止血。用于血热吐衄，尿血，崩漏等。 * *